Crème de pruneaux et marron

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Pruneaux et crème de marron, le combo gagnant, je vous le dis ! Voilà une recette qui change de la confiture, de la pâte à tartiner, et du beurre sur les tartines de pain. On peut aussi utiliser cette crème de pruneaux dans du fromage blanc, en fond de tarte ou pour garnir un gâteau par exemple.

Le pruneau est légèrement acidulé et la crème de marron vient l’adoucir. C’est vraiment gourmand !

Pour 1 bol de crème :

  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 1 fève tonka
  • 10 cl de jus de pommes
  • 2 belles cuillères à soupe de crème de marron sucrée

1- Versez les pruneaux dans une petite casserole et recouvrez-les d’eau.

2- Ajoutez la fève Tonka et portez à ébullition. Laissez cuire 15 minutes à frémissement.

3- Egouttez les pruneaux, jetez la fève Tonka.

4- Déposez les pruneaux dans un mixeur, ajoutez le jus de pomme et mixez jusqu’à parfaite homogénéité.

5- Versez dans une petite casserole et ajoutez la crème de marron. Faites cuire 2 minutes tout en fouettant.

6- Laissez refroidir complètement à température ambiante avant d’entreposez au réfrigérateur. Elle se conserve 1 petite semaine au frais.

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14 commentaires :

  • Cette crème est une excellente idée ! Je la préparerai à l’occasion, merci pour la recette :)

     
  • peut on râper une partie de la fève de tonka pour ne pas gaspiller. En râper une entière le goût serait trop prononcé, non?

     
  • Bonjour Catherine,

    Tu peux la râper mais juste un peu. Une complète serait immangeable.

     
  • Bonsoir chef Nini,
    petit coucou de l’île de la Réunion pour vous remercier pour l’ensemble de vos recettes.
    J’ai réussi la prouesse (le mot n’est pas usurpé vu mon niveau) d’en exécuter six pour les convives présents à l’anniversaire de ma femme…..ce fut une réussite totale.
    Vos explications sont simples et précises, elle permettent surtout à des débutants comme moi, de faire plaisir en prenant du plaisir.
    Merci et bonne continuation.

     
  • C’est vraiment super Jean Olivier, merci beaucoup pour votre message ! :-)

     
  • Merci Cheftaine pour ces belles recettes, pour lesquelles vous passez beaucoup de temps à vulgariser votre savoir-faire.

     
  • Merci Jean, c’est très gentil !

     
  • çà m’a l’air bien bon ! merci pour cet appétissant partage !

     
  • Superbe idée!
    Je n »y aurais jamais pensé de moi même, et les photos donnent vraiment envie :)

     
  • Ca me fait penser au Apple Butter, je ne sais pas comment on appelle cela en français. Mais c’est une tartinade faite à base de pommes, très populaire aux US.
    C’est original avec les pruneaux.
    Parfaite en tartinade aussi pour les crêpes et les gaufres.
    J’ai bien envie d’en faire. Merci

     
  • On dit Beurre de pomme. J’avais proposé une recette il y a un petit bout de temps maintenant (http://www.chefnini.com/beurre-pomme/)

     
  • Bonjour, je vois 110 cl de jus de pommes, mais ça me semble beaucoup… Cette recette a l’air délicieuse, avant de tester je voulais m’assurer de la quantité de jus ! Merci :)

     
  • Erreur de frappe, il ne faut que 10 cl, tu fais bien de demander Alex ! Merci !

     
  • Effectivement, j’ai tenté cette recette aujourd’hui avec l’intuition que la juste quantité était 10cl de jus de pommes… Résultat excellent! Je n’avais pas de fève tonka mais j’ai mis à la place des graines de vanille. Dans mon yaourt nature, c’était parfait.

     

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