Crème brûlée au spéculoos et figues

Posté .

Le froid revient et avec lui mes envies de petits desserts crémeux et gourmands font leurs retours. Sur ma recette de base de crème brûlée, j’ai ajouté des brisures de spéculoos et des quartiers de figues (surgelées ou fraîches, peu importe).

C’est tout simplement délicieux. J’adore les crèmes brûlées et j’apprécie pouvoir tester de nouveaux mariages.

Pour 4 crèmes brûlées :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 60g de sucre
  • 40cl de crème liquide
  • 4 biscuits spéculoos
  • 4 figues fraîches
  • Sucre en poudre pour la caramélisation

1- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Ajoutez la crème et mélangez convenablement.

3- Répartissez le mélange dans les moules.

4- Concassez grossièrement les biscuits spéculoos et ajoutez-les dans les moules.

5- Terminez par les figues : coupez-les en quartiers et répartissez-les.

6- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 30-35 min au bain-marie. La crème doit sortir encore légèrement tremblotante. Laissez refroidir avant de les entreposer au réfrigérateur pour 12 heures.

7- Saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau. Re-saupoudrez et re-caramélisez.

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

20 commentaires :

  • Hummm ce dessert à l’air vraiment réconfortant. L’association figues/speculoos est vraiment top.
    P.S : Je suis ravie du retour des recettes sucrées depuis hier.
    Virginie

     
  • miam spéculoos-figue tu ne pouvais pas mieux tomber, j’adore !

     
  • non, vraiment tu n’as pas le droit de nous tenter, comme cela…….. ah! ta recette…………. faite pour une » gourmande « ……… faite pour TITOU……….. bisous bisous………

     
  • humm délicieux ! ;P

     
  • hummm ça doit être bon ça !!!!

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • Elles ont l’air vraiment appétissantes ces crèmes brulées ! Les spéculos doivent leur donner une texture très intéressante aussi.

     
    chef Mignonnette,
  • ouais déjà que j’avais envie de figues…

     
    Steve Hx via Facebook,
  • et de spéculoos et de crème brûlée ??? !!!

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • c’est accessoire ça :)

     
    Steve Hx via Facebook,
  • Je sens qu’il va y avoir bientôt test de la recette pour l’un de vous deux ;-)

     
  • ces derniers temps j’ai un peu (beaucoup) délaissé ma cuisine, mais… l’envie revient ;-)

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • En allant dans un petit restaurant gastronomique sur mon île, j’ai pu goûter à une merveilleuse crème brulée dont la crème était composée d’oeufs certes mais aussi faite à base de mascarpone à la framboise, et c’était juste divin. Je vous conseil donc d’essayer. Sur ceux bonne appétit à tous.

     
  • Des figues, une crème brûlée … oh la la c’est divin ce petit dessert !!!

    J’adore … je cours vite acheter des Figues …

    A bientôt !

     
  • Hummm! Très intéressante cette association!

     
  • Une crème brûlée originale mais tout à fait alléchante !

     
  • encore un dessert de choix, tu nous gâtes !

     
  • Pour Chris, je n’en doute pas, j’ai déjà testé une version avec de la mascarpone, elle est prévue sur mon blog pour un peu plus tard d’ailleurs. Et c’est vrai que c’est délicieux. C’est plus crémeux, je trouve.

     
  • ça a l’air méchant ça !!

     
  • Miam !
    J’ai une petite question : je n’ai jamais testé les figues surgelées.. elle gardent bien leur goût ? :)

    En tout cas, la recette a l’air top !

     
    Little Bounty,
  • Bonjour,

    Les figues surgelées sont une bonne alternative quand ce n’est plus la saison, mais elles sont un peu moins savoureuses que les fraîches (bien que parfois, même les fraîches manquent de goût).

     

Ajouter un commentaire