Crème brûlée aux fraises et amande amère

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Je vous avais dit hier que j’allais réaliser quelques recettes à base de fraise. Etant donné qu’en ce moment, je m’amuse avec les crèmes brûlées. Je ne pouvais pas laisser échapper les quelques fraises qui me restaient sans tester cette recette.

J’ai caramélisé mes crèmes avec un sucre parfumé à la fraise. Vous verrez que c’est super simple à faire.

Pour 4 crèmes brûlées :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 60g de sucre
  • 40cl de crème liquide
  • quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 8-10 fraises
  • 4cs de sucre en poudre pour la caramélisation
  • quelques gouttes de sirop de fraises (facultatif)

1- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Ajoutez la crème avec un peu d’extrait d’amande amère et mélangez convenablement.

3- Coupez les fraises en rondelles et déposez-les au fond des moules. Ajoutez par dessus la crème.

5- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 30 – 35 min au bain-marie. La crème doit sortir encore légèrement tremblotante. Laissez refroidir avant de les entreposer au réfrigérateur pour 12 heures.

6- Mélangez le sucre avec quelques gouttes de sirop de fraises. Mélangez avec une fourchette et saupoudrez de ce sucre les crèmes. Caramélisez au chalumeau. Re-saupoudrez et re-caramélisez.

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