Crêpes à la farine de châtaigne

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Recette trouvée sur 750g du chef Damien, je l’ai légèrement modifié en ajoutant du sucre et en supprimant le beurre. J’ai adoré ces crêpes : très fines, très légères et un léger gout de châtaigne juste ce qu’il faut.

Pour 12 crêpes :

  • 60g de farine de châtaigne
  • 40g de farine T45
  • 15g de sucre roux
  • 2 oeufs
  • 2cs d’huile d’olive
  • 30cl de lait demi-écrémé
  • 5cl de crème liquide

1- Faites une fontaine avec les farines, le sel et le sucre. Versez les oeufs. Commencer à fouettez avec une fourchette en incorporant au fur et à mesure la farine afin d’éviter les grumeaux.

2- Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le lait et la crème au fur et à mesure. Laissez reposer 1heure à température ambiante.

3- Faites cuire les crêpes (Je verse un peu d’huile d’olive dans une sauteuse bien chaude, je l’étale avec du sopalin pour enlever l’excédent de gras et je verse ma pâte).

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