Croquants aux noix et tomates confites

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J’ai déjà réalisé ce genre de recette avec de la farine de châtaigne et des graines. J’avais adoré. Cette fois-ci, c’est de la farine de maïs qui rentre dans la composition de ces croquants avec de la noix et des tomates confites. Super sympa. On peut même les tremper dans des dips.

Le plus délicat dans cette recette, comme dans toutes les recettes de biscotti, c’est la découpe. Attendez bien que les boudins cuits soit froids. Ils sera plus facile de les découpez.

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Pour une douzaine de croquants :

  • 55g de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 110g de farine
  • 1cc de levure chimique
  • 55g de farine de maïs
  • 5 tomates confites (des belles tranches, sinon le double)
  • 55g de cerneaux de noix
  • du piment d’espelette
  • 2 pincées de sel

1- Fouettez le beurre avec les  2 oeufs. Le mélange ne sera pas très homogène.

2- Incorporez les farines et la levure. Pétrissez la pâte.

3- Ajoutez les cerneaux de noix concassés et les tomates confites coupés en morceaux. Salez et mélangez.

4- Divisez la pâte en 2. Formez 2 boudins de 5 cm de diamètre environ. Saupoudrez-les de piment d’espelette. Déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 20min dans un four préchauffé à 180°.

5- Laissez refroidir et coupez en tranches avec un couteau à pain. Repassez-les au four 10min jusqu’à ce qu’ils dorent et soient croquants.

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5 commentaires :

  • Je suis abonnée à ta newsletter depuis quelques temps déjà. Chaque jour une nouvelle recette qui paraît encore plus gourmande que la précédente. Tu fais du bon travail, bonne continuation !

     
  • Voui … toujours délicat ce découpage ! Ton association tomates et noix me plait beaucoup, je garde cette bonne idée.

     
  • Quelle belle recette ! Je teste ce week-end. D’avance de joyeuses fêtes !

     
  • je souhaite faire cette recette et je voudrais savoir si je peux utiliser de la maizena pour la farine de mais?
    Merci de votre réponse et de vos belles recettes!!
    danielle

     
  • Bonjour,

    la farine de maïs et la maïzena n’ont rien à voir. La farine de maïs est jaune et granuleuse. Elle apporte un délicieux gout de maïs. Tandis que la maïzena, c’est de la fécule de maïs qui n’en a pas le gout.

    Je ne peux que te conseiller de te procurer de la farine de maïs en magasin bio. Sinon, à défaut, prends de la farine mais le gout ne sera pas le même.

    Très bonne soirée,
    à bientot.

     

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