Croquettes de pommes de terre à l’emmental

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Ces croquettes se suffisent à elles-même accompagnées d’une salade verte ou alors en accompagnement d’une volaille.

Très rapide à faire, elles sont garnies de dés de poivron, d’échalote et d’emmental. On peut varier les fromages en mettant du chèvre, du morbier ou de l’Ossau-Iraty.

Pour 8 croquettes :

  • 500g de pommes de terre
  • 1/2 poivron
  • 1 échalote longue
  • 50g d’emmental
  • 1 jaune d’œuf
  • sel et poivre

1- Faites cuire les pommes de terre dans l’eau avec leur peau pendant 30 min environ en fonction de la variété.

2- Émincez l’échalote très finement ainsi que le poivron. Faites revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d’huile.

3- Épluchez les pommes de terre quand elles ont refroidi et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le jaune d’œuf, l’échalote et le poivron. Salez et poivrez.

4- Coupez l’emmental en petits dés. Incorporez-les à la préparation précédente. Mélangez bien le tout et formez des galettes. Farinez-les.

5- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse. Lorsqu’elle est chaude, déposez les galettes et faites-les dorer de chaque côté.

Servez aussitôt.

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11 commentaires :

  • une recette idéale pour les enfants !!

     
  • Encore une bonne recette de notre chefnini qui plaira aussi aux grands. Bonne soirée

     
  • j’ai pourtant déjà mangé mais ça me donne envie!!

     
  • Elles sont croustillantes et super appétissantes !!!
    Bisous, Doria

     
  • Encore une tentation…

     
  • Ton blog est vraiment très agréable à parcourir et tes photos sont superbes : je mets cette recette en favoris

     
  • Voilà recette notée !
    Certainement le repas de samedi soir…

     
  • Voila le genre de recette que j’apprecie : facile à faire, sans ingrédients compliqués à trouver, très appétissante et surtout végétarienne.
    Je la mets dans mes favoris sur blog appetit
    J’en profite pour vous souhaiter de bonnes fêtes de fin d’années

     
  • Un peu déçue de la recette , je n ai pas eu le résultat désiré

     
  • Bonjour Chefnini.
    Je voudrais faire ses croquettes pour mes invités mais je voudrais savoir si je peux préparer le mélange à l’avance ? Ou congeler les croquettes avant de les cuire ?
    Merci

     
  • Bonjour Clarminette,
    On peut les préparer à l’avance et même le congeler. Je conseille tout de même de les cuire au dernier moment.

     

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