Croquettes de riz au jambon, fève et tomates cerise rôties

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Ces croquettes de riz parfumées de jambon et d’oignon ressemblent à s’y méprendre à des petits poissons panés. Pour les façonner ainsi, j’ai utilisé un moule à sushi que j’avais eu en cadeau avec un livre. Je n’ai jamais trouvé ces moules intéressants pour former des sushis, mais pour cette recette, c’était parfait. Vous pouvez aussi utiliser des petits moules en silicone ou un moule à cake avant de découper le riz avec un couteau humidifié. On sert ces croquettes avec des légumes, ici fèves et tomates cerise. Ajoutez à ce plat de la salade verte et votre repas est équilibré. croquette-riz3 croquette-riz6 croquette-riz5

Pour 2 personnes :

  • 100 g de riz basmati
  • 1 tranche de jambon
  • 1 petit oignon
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 oeufs
  • 1 bol de farine
  • 1 bol de chapelure
  • Sel, poivre

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1- Portez une grande casserole d’eau avec le cube de bouillon, salez légèrement et plongez le riz.

2- Ajoutez une minute de cuisson au temps indiqué sur le paquet.

3- Egouttez et versez dans un saladier.

4- Épluchez et émincez finement l »oignon.

5- Hachez le jambon.

6- Versez le jambon et l’oignon dans le riz et mélangez.

7- A l’aide d’un moule à sushi (ou dans un moule à cake), tassez le riz avec le dos d’une cuillère. Pressez bien pour éviter que le riz se décolle au moment du démoulage.

8- Avec le moule à sushi, démoulez aussitôt sur une assiette et recommencez l’opération. Laissez ainsi au réfrigérateur pendant 12 heures. Avec le moule à cake, laissez au réfrigérateur pour 12 heures.

9- Au bout des 12 heures, si vous avez utilisé un moule à cake, démoulez délicatement et coupez en morceaux.

10- Préparez un bol avec les oeufs battus en omelettes, salés et poivrés, un bol avec la farine et un bol avec la chapelure.

11- Plongez un à un les croquettes dans la farine (retirez l’excédent), les oeufs puis la chapelure.

12- Faites chauffer une poêle avec de la matière grasse et mettez à cuire sur feu moyen les croquettes. Faites-les dorer de chaque côté.

13- Servez ces croquettes avec des fèves et des tomates cerise rôties au four avec de l’huile, du sel, du poivre, pendant 10 minutes.

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