Croustillant de canard en sucré-salé
3 mars 2008C’est dingue, je n’arrive plus à trouver de bonnes poires dans mon supermarché. Je devais faire une recette avec du canard et des poires. J’ai dû jeter mes 3 fruits ! Un vrai scandale. Mais je ne me suis pas laissée démontée pour autant 
Il trainait dans mon placard des feuilles de filo et une boite d’ananas. Voici donc une recette made in ChefNini.
Les ingrédients pour 2 gros mangeurs ou 3 normaux :
- 6 aiguillettes de canard
- 6 feuilles filo
- 1 boite d’ananas (tranchés en petits morceaux)
- de la crème fraîche épaisse
- 4cs de crème liquide
- curry, sel et poivre du moulin
1- Pour chaque paquet, pliez 1 feuille de filo en 2. Etaler à 3 cm du bord une aiguillette de canard. Salez et poivrez. Parsemez de l’ananas sur toute la longueur de l’aiguillette. Etalez de la crème fraîche (que vous aurez fouettez pour l’attendrir) sur les ananas. Roulez le tout et rabattez les bords.
2- Préchauffez le four à 180°. Faîtes chauffer de l’huile et du beurre dans une poele et mettez à dorer sur feu doux. Lorsque tout est doré, déposez dans un plat allant au four et finissez la cuisson pendant 5-10mins. Le canard dot être rosé à coeur.
3- Pendant ce temps, faîtes chauffer dans une petite casserole, 2cs de sirop d’ananas, la crème liquide et 1/2cs de curry. Poivrez et Salez.
Servez les croustillants avec la sauce et du riz.
Pour un moindre coût, on peut utiliser des blancs de poulet coupés en longueur.
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