Cuisses de lapin aux oignons nouveaux et aromates

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Cette recette est extrêmement simple et demande que très peu de temps de préparation. C’est très bien pour un we ! La sauce est délicieuse, le lapin est légèrement caramélisé dans du vinaigre balsamique qui apporte un gout sucré très agréable. Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans le magazine Cuisine p@ssion du blog de Tasca da Elvira.

J’ai fait la recette un peu à ma sauce mais l’idée est la même.

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Pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de lapin
  • 6 petits oignons nouveaux
  • 2cs de vinaigre balsamique
  • 10cl de bouillon de volaille
  • sel et poivre
  • Quelques brins de romarin frais
  • 1cc d’herbes de provence

1- Épluchez les oignons nouveaux et coupez en 2 ou en 4 les plus gros.

2- Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte et faites revenir les cuisses de lapin, le romarin et les oignons en remuant souvent pendant 10-15mins. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de provence.

3- Ajoutez alors -3cs de bouillon de volaille pour faire une fond liquide. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 40 min. Au bout de 10min, remettez de nouveau 2cs de bouillon.

4- En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique. Laissez réduire le jus jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

Pour la garniture, j’ai servi mes pâtes fraiches maison.

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