Cuisses de lapin tandoori et sa purée de haricot blanc

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J’aime le poulet tandoori, alors j’ai testé avec des cuisses de lapin et c’est également très bon. Je fais d’abord mariner les cuisses avec un mélange de fromage blanc, tandoori en poudre et cardamone.

Les cuisses sont ensuites cuites au four pendant 1h sur la lèche frite avec un fond d’eau. Les cuisses sont bien dorées et fondantes.

Je les ai servi avec une purée de haricot blanc, idée trouvée dans le dernier Cuisine Actuelle.

Pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de lapin
  • 200g de fromage blanc
  • 1cs bombée de tandoori en poudre
  • 2 gousses de cardamone (facultatif)
  • sel, poivre
  • un trait d’huile d’olive
  • quelques brins de coriandre (facultatif)

La purée de haricot

  • 1 grosse boite de haricot blanc
  • 1cs de concentré de tomate
  • poivre

1- Mélangez le fromage blanc avec le tandoori.

2- Retirez des gousses les petites graines de cardamone et écrasez-les. Ajoutez-les au fromage blanc.

3- Salez et poivrez.

4- Badigeonnez les cuisses de lapin de la moitié du fromage blanc. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Déposez-les sur la lèche-frite et entreposez au réfrigérateur pendant 2h.

5- Faites préchauffer le four à 180°C.

6- Versez de l’eau dans la lèche-frite et enfournez pour 30min.

7- Au bout des 30min, rebadigeonnez du restant de fromage blanc les cuisses de lapin.

8- Poursuivez la cuisson encore 20-30min.

La purée

1- Egouttez les haricots et versez-les dans le bol de votre robot.

2- Ajoutez le concentré de tomate et un peu de poivre.

3- Mixez jusqu’à obtenir une purée plus ou moins fine.

4- Versez dans une casserole et faites chauffer sans cesser de remuer, sinon vous risquez de voir la purée s’accrocher au fond de la casserole.

5- Servez-la avec le lapin, un peu de jus de cuisson et décorez d’un peu de coriandre.

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