Curry d’agneau au lait de coco

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Cette recette était succulente : la viande était fondante et la sauce super bonne. C’est vraiment ce qui a fait le succès de ce plat. Ce n’est normalement pas correct de saucer son assiette, mais là ce n’était pas possible de passer à côté ;)

Vous pouvez varier la viande en utilisant du poulet ou du porc.

Pour 4 personnes :

  • 1kg d’épaule d’agneau non désossé
  • 100g de lardons fumés
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pomme
  • 1 grosse boite de tomates pelées
  • 300g de riz
  • 25cl de lait de coco
  • 1cs de curry en poudre
  • sel et poivre

1- Désossez l’épaule et débitez-la en morceaux.

2- Pelez et émincez les oignons. Faites de même avec les gousses d’ail.

3- Epluchez et râpez la pomme sur une râpe à gros trous

4- Faites dorer la viande dans une cocotte avec un peu d’huile et de beurre. Salez et poivrez.

5- Lorsque la viande est dorée, réservez-la et mettez les oignons, l’ail et les lardons. Lorsque le tout commence à s’attendrir, versez le curry et la pomme.

6- Remettez la viande. Ajoutez le lait de coco et les tomates (ne mettez pas tout le jus) grossièrement concassées. Mélangez bien le tout, salez si nécessaire. Couvrez et laissez cuire 2heures à petit bouillon.

7- Faites cuire le riz à part et versez-le cuit dans la cocotte pour l’imprégner de la sauce.

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