Demi-boule façon tête de chocolat

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Demi boule façon tête de chocolat

Vous connaissez ce dessert vendu en boulangerie, autrefois appelé « tête de nègre » ? Voici une recette qui y ressemble beaucoup au gout. J’ai trouvé cette recette sur le superbe blog amusesbouche. Je l’ai servi en deuxième dessert pour l’anniversaire de mon papa car ma belle-soeur n’est pas fana de baba au rhum. Ce qui n’a d’ailleurs pas déplu aux autres qui ont pu gouter aux 2 desserts…

Pour 6 portions individuelles

  • 100g de chocolat noir
  • 75g de beurre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 15cl de crème entière
  • 70g de sucre
  • 6 petites meringues
  • du pralin, du cacao, de la noix de coco ou des pistaches en poudre

1- Faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre.

2- Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3- Ajoutez le chocolat et remuez délicatement.

4- Battez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée. Si vous n’êtes pas à l’aise avec la préparation de la chantilly, je vous invite à lire mon dossier à ce sujet en cliquant ici.

5- Versez la préparation dans des moules en forme de sphère ou des ramequins (dans ce cas, pensez à filmer les moules). Insérez-y une meringue et mettez au congelateur pendant 6h.

6- Démoulez et recouvrez le tout de poudre de votre choix. Laissez quelques heures au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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10 commentaires :

  • Ca fait un peu belle-soeur chiante…. ,-) mais bon, je suis contente de ne pas aimer le baba au rhum !!! Et Loan a aussi bien aimé !

     
  • C’est aussi ce que je me suis dit à propos de la belle-soeur !! Heureusement qu’on la connaît. Bon, j’ai bien envie d’essayer tes recettes. Je vais peut-être commencer par celle-ci.

     
    Carine Juillet,
  • Une petite question : on trouves-tu du pralin ? Ca se présente comment ? En poudre ? Autre question : si je veux préparer un dessert sans crème, est-ce que tu crois que je peux tenter en la substituant par un autre produit ? Ou bien dois-je oublier cette recette et tenter autre chose ? ,-))(La maman de Thierry n’aime pas la crème et j’aurais bien aimé essayer ta recette la prochaine fois que ses parents viennent dîner….)

     
    Carine Juillet,
  • Pour le chocolat, c’est donc un petit peu le même principe que la marquise alors ? Sauf qu’à la place de la crème, on met du beurre pour la marquise. Je pense essayer ton dessert. Mais j’aimerais bien avoir des moules ronds, ce serait plus sympas que mes ramequins. Tu sais où je peux en trouver ? Merci pour le pralin.

     
    Carine Juillet,
  • En regardant mieux ta recette, effectivement remplacer par du beurre ce serait écoeurant. La recette de la marquise est différente. Je peux te donner la mienne si tu veux, j’en fais souvent (les copains adorent). Bisous petite cousine !

     
    Carine Juillet,
  • Justement, je vais en faire une la semaine prochaine, j’en profiterai pour t’envoyer la recette. Nous recevons la famille de Thierry samedi 1er mars… Je m’exerce toujours avant pour les nouvelles recettes , donc je vais faire mes essais demain ! Au menu : tartare de saumon/Saint-Jacques, parmentier de canard aux oignons et aux pommes, et marquise. J’espère que ça va être réussi. Sinon, vraiment super ton blog ! En plus, tu mets des nouvelles recette chaque jour ! Je suis déjà fan. Je vais faire de la pub.

     
    Carine Juillet,
  • encore du bon mmmmmmmmmmmmmmmmerci

     
  • Génial ! il y a longtemps que je recherche cette recette ! Merci et bravo !

     
  • Je n’avais pas vu cette recette chez toi… on a les mêmes sources. Un petit dessert facile qui connaît beaucoup de succès chez moi.

     
  • je vais essayer sa parais très bon

     

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