Fajitas de poulet, oignons, tomates cerises et poivrons confits

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Une recette parfaite pour un dimanche soir. Il y a un peu de préparation en amont mais une fois à table, chacun prend ses ingrédients, roule et déguste sa fajita. La note de crème fraîche donne beaucoup de gourmandise par son crémeux et sa saveur acidulée.

On peut y ajouter en plus du guacamole maison.

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Pour 6 fajitas (2 personnes) :

  • 6 tortillas
  • 2 blancs de poulet
  • quelques pincées de cumin
  • 18 tomates cerises
  • 2 oignons
  • Du poivron confit à l’huile (comptez 3 lanières par fajitas)
  • De la crème fraîche
  • Des feuilles de salade (laitue ou batavia)
  • Du gruyère râpé
  • Du piment d’Espelette

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1- Coupez les blancs de poulet en morceaux.

2- Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile. Salez, poivrez et assaisonnez de cumin.

3- Laissez refroidir.

4- Épluchez les oignons et émincez-les.

5- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et mettez à dorer les oignons.

6- Lavez les tomates cerise et coupez-les en 2.

7- Lavez les feuilles de salade et essorez-les.

8- Déposez une tortilla sur votre plan de travail.

9- Ajoutez quelques feuilles de salade, des morceaux de poulet, des tomates cerises, des lanières de poivron, de l’oignon. Saupoudrez de piment d’Espelette, ajoutez du fromage et des touches de crème fraîche.

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10- Repliez et dégustez !

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