Les falafels se cuisent normalement en friture mais on peut aussi les faire au four et c’est très très bon aussi ainsi. La recette est ainsi plus light et c’est pas plus mal comme ça. Servez-les avec une salade verte, des carottes râpées et une bonne sauce au yaourt et citron vert.
Pour 2 personnes :
- 150 g de pois chiche en boîte
- 1 poignée de persil plat
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- Sel
- Huile d’olive
1- Egouttez bien les pois chiches et retirez toutes les peaux.
2- Séchez les pois chiches dans un torchon propre.
3- Déposez-les dans le bol d’un mixeur.
4- Lavez le persil et essuyez-le bien aussi avec le torchon ou du papier absorbant. Ajoutez-le dans le mixeur.
5- Ajoutez le cumin, les grains de sésame, le bicarbonate et l’oignon coupé en morceaux. Salez légèrement.
6- Mixez jusqu’à obtenir une pâte comme sur la photo ci-dessous :
7- Placez une heure au réfrigérateur.
8- Reprenez la pâte et formez des boulettes, pas trop grosses. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
9- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
10- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes. Retournez les boulettes à mi-cuisson. Si jamais vos boulettes s’étalaient un peu, prenez 2 cuillères à soupe et reformer un peu les boulettes.
11- Servez vos falafels avec une sauce yaourt au citron vert et une salade verte.
27 commentaires
bonjour , est ce que le bicarbonate es vraiment utile ? qu’est ce que ça apporte ?? merci pour vos recettes
Miam moi qui voulais tester les falafels sans trop de gras, c’est parfait, merci !
Y a-t-il une technique miracle pour enlever la peau des pois chiches ?
Bonsoir je n’ai pas de graines
de sésame, peut on s’en passer car si j’achète un paquet j’en aurai pas l’usage. merci
Je suis fan! Au four c’est tellement une bonne idée.. Merci pour le partage!
Pour enlever les peaux des pois chiche, on peut les mettre dans un grand saladier rempli d’eau froide et les brasser/frotter doucement, les peaux flottent et les pois chiche restent au fond !
Bonsoir,
recette simple et bien tentante pour le soir!
Je la testerai très bientôt je pense.
Merci chefNini! ☺
a tester ansolument..merci
Merci pour cette belle recette saine.
Et pour ne rien gâcher, le mieux est de conserver le jus des pois-chiche (le monter comme des blancs d’oeurfs) et de faire une belle mousse au chocolat !
Oui, il faut absolument que j’essaye !
Bonjour Josiane,
Vous pouvez ne pas en mettre dans cette recette.
coucou
j’ai testé ta recette avec des pois chiche préalablement tremper 12h dans l’eau
puis cuit et mis au congélateur (j en ai toujours un petit stock au congèle)
Moi j’avais de peau sur mes pois chiche
j’ai ajouté à ta préparation 1/2 c.à café de coriandre moulu et des feuilles de menthe et une pincée piment Espelette
par contre au moment du façonnage des boules cela ne coller pas
les boules ce sont effritées
peut-être avais-tu ajouté de huile à tes fallafels j’en ai pas mis
donc : j’ai ajouté un œuf battu et cuillère à soupe de yaourt au soja
j’ai parfaitement réussi les fallafels
un régal une recette très légère
merci
Ugoline
Je n’ai pas mis de matière grasse pour faire agglomérer ces boulettes. Peut-être n’avais-tu pas assez mixé la préparation pour qu’elle se tienne. Ou cela venait tout simplement de tes pois chiches, moins cuits que ceux en conserve. C’est possible aussi.
L’essentiel, c’est que tu as su rattraper la recette et que tu te sois régalée ! 🙂
super comme idée. Sortir la friteuse m’agace !
fait hier soir très bon
recette à ne pas ranger trop loin
NINI vous devriez essayez la mousse au chocolat avec le jus de pois chiche
c ‘est bluffant
bonne soirée ANNY
Sympa ta recette, et bien moins grasse que celle que j’ai l’habitude réaliser! A tester, donc! Excellent week end!
Recette testée hier soir, le goût est très bon mais malheureusement mes jolies boulettes se sont étalées a la cuisson ! Quel dommage…je réessayerai peut-être en ajoutant un peu de farine de pois chiches ?
Testé ! Je n ai rien changé à la recette, très bon, pas gras du tout. À refaire
Depuis le temps que ma Boite de pois chiches traîne dans mon placard et que je ne savais pas quelle recette préparée! Je vais la tester! Merci!
bonjour, j’étais justement entrain de regarder des recettes pour en faire à ma sœur qui doit bientôt venir nous voir et qui est végétarienne depuis peu… (une première pour moi de la recevoir sans lui faire de viande) j’ai lu sur plusieurs recettes qu’il fallait prendre des pois chiches secs, les faire tremper puis les mixer directement, qu’en penses-tu ?
Les falafels sont une de mes recettes préférées du Moyen-Orient.
Merci pour cette version au four. C’est vrai que c’est plus sain.
J’adore les falafels en sandwich dans un pain pita avec des crudités et une sauce au yaourt, ou encore une sauce tarator (à la crème de sésame).
Bon dimanche!
Recette testée ce midi, je me suis régalée !
J’en ai profité pour enfin me lancer dans la mousse au chocolat au jus de pois chiche, et c’était top aussi !
Votre recette est excellente, rapide et facile à faire! peut-on ajouter des poivrons ou autre dedans?
Tu peux parfaitement ajouter d’autres ingrédients, la faire à ta sauce. 🙂
Bonjour!
J’ai suivi votre recette mais mes falafels ne durcissent pas du tout. Ils restent tout mou même en surface.
Qu’est ce que je peux avoir loupé?
C’est un échec ! Goût de bicarbonate très prononcé. Ca manque cruellement de sel. La texture est très étrange, molle. Les pires falafels réalisés…
En effet trop le goût du bicarbonate alors que suite aux précédents commentaires j’avias déjà diminué la quantité par rapport à la recette. Je retourne à la recette d’Ottolenghi, valeur sûre