Feuilletés de saumon aux herbes
25 août 2008
Je vous présente aujourd’hui une recette de Sophie Dudemaine que j’ai trouvé dans le dernier Cuisine Actuelle. J’ai divisé les proportions par 2 pour obtenir un plat pour 2 personnes. Mais finalement, c’est largement suffisant pour 4 !
Sa recette est un vrai régal. J’avais peur que ça donne quelque chose de gras en bouche puisque la pâte feuilletée est farcie de saumon et de ricotta aromatisée aux herbes et jus de citron. Mais au final, ça se mange très facilement !
On peut les faire en petites bouchées qui pourraient être dégustées en apéritif. J’ai servi avec un peu de roquette et une sauce vinaigrette composée d’huile de noix, jus de citron, piment d’espelette et zeste de citron. Si vous avez des tomates cerises, ajoutez-les à la salade, le plat n’en sera que plus frais.
Pour 4 personnes :
- 2 pavés de saumon (150g par pavé)
- 125g de ricotta
- le jus d’1/2 citron
- le zeste d’1/2 citron
- Du persil et de la coriandre (selon votre gout)
- 1 pâte feuilletée
- Sel, poivre du moulin
1- Mélangez la ricotta, le jus de citron, les herbes, les zestes et salez, poivrez.
2- Découpez les pavés en 2.
4- Coupez la pâte feuilltée en 4, vous obtenez donc 4 triangles. Déposez un morceau de saumon au centre de chaque triangle feuilletée. Recouvrez de crème ricotta. Fermez le tout et recommencez l’opération avec les 3 autres morceaux.
5- Enfournez dans un four préchauffé à 200° jusqu’a ce que la pâte soit dorée – Environ 15 – 20 min.
Ça vous plait ? Vous devriez aussi aimer ceci :
