Fèves au crumble parmesan et concassé d’oeufs durs

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C’est une nouvelle entrée froide que je vous propose aujourd’hui. Cette fois-ci, c’est la fève qui est à l’honneur. Je vous la propose en salade avec des oeufs durs concassés, un crumble de parmesan et des rondelles de pickles de radis. Un peu d’huile d’olive et du jus de citron et on a une entrée légère et fraîche.

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Pour 2 personnes :

  • 300 g de fève non pelée
  • 2 oeufs durs
  • Quelques pickles de radis
  • 1 citron
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour le crumble :

  • 20 g de farine T45
  • 20 g de beurre
  • 20 g de parmesan râpé

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1- Versez la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan dans un saladier et sablez entre vos mains les ingrédients. Vous devriez avoir une pâte sableuse.

2- Déposez-les grossièrement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 15 minutes environ : le crumble doit être doré. Laissez refroidir complètement à température ambiante.

4- Pendant ce temps, portez une petite casserole d’eau et plongez les oeufs. Laissez cuire 10 minutes.

5- Laissez refroidir et écalez-les.

6- Concassez les œufs au couteau et réservez au réfrigérateur.

7- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les fèves. Comptez 4 à 6 minutes de cuisson.

8- Egouttez-les et laissez-les refroidir.

9- Retirez la peau épaisse qui entoure les fèves. (Courage ! :))

10- Versez-les dans les assiettes de service.

11- Répartissez du crumble, les œufs concassés.

12- Versez un filet d’huile d’olive, du jus de citron, un peu de sel, poivre.

13- Terminez en ajoutez des rondelles de pickles de radis.

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