Ficelles aux poivrons, olives et lomo embuchado

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À servir en apéritif, coupées en tranches, ou comme sandwichs chauds, ces ficelles sont faciles et tellement bonnes. En même temps, je n’y ai mis que des bonnes choses : du poivron, du lomo embuchado, des olives. Ça sent le soleil et les journées qui rallongent !

Pour rappel, le lomo embuchado est une charcuterie espagnole élaborée à base de filet mignon de porc ibérique. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez prendre tout autre charcuterie que vous aimez : jambon, bacon, lardon, chorizo…

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Pour 4 petites ficelles :

Pour la pâte

  • 250 g de farine T65
  • 15 cl d’eau
  • 1/2 sachet de levure boulanger déshydratée
  • 1/2 cc de sel

Pour la garniture

  • 3 cs de tartinade aux poivrons (Bjorg) (à défaut, purée de tomates confites)
  • 15 olives noires
  • 1/4 poivron rouge
  • 6 tranches de lomo embuchado

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À la machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine et la levure.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Passez ensuite à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier) : la farine mélangée à la levure, l’eau et le sel.

2- Commencez à pétrir vitesse 1. Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 6 min.

3- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante. Passez à l’étape du façonnage.

Garniture

1- Concassez les olives et mélangez-les à la purée de poivron.

2- Ajoutez le lomo et le poivron coupés en petits morceaux.

Façonnage

1- Séparez la pâte en 4.

2- Réalisez de petites et fines baguettes de pain. Aplatissez-les en rectangle et déposez de la farce tout le long. Rabattez la pâte sur la garniture pour l’enfermer complètement. Façonnez en baguette et recommencez avec le reste des ingrédients.

3- Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4- Réalisez des entailles tout le long.

5- Recouvrez d’un torchon, le temps de faire préchauffer votre four à 200°C avec la lèchefrite remplie d’eau et placée au plus bas de votre four.

6- Enfournez pour 20 min environ. Le pain doit être bien doré.

7- Laissez refroidir sur une grille.

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16 commentaires :

  • coucou ! chaleur tournante ou traditionnelle ? je ne sais jamais ppur le pain =/

     
  • Bonjour,

    J’adore cette idée de recette. C’est simple, bon et croustillant. je l’essaie ce soir. Ce sera parfait avec un Bloody Mary un peu épicé.

     
  • @ Mariion : chaleur tournante pour cuire le pain uniformément, en tout cas, c’est ce que je fais pour mon pain.
    Merci ChefNini pour cette recette délicieuse que je testerai dès que possible ;-)

     
  • C’est bien appétissant !

     
  • trop tentante cette recette!

     
  • très tentant ! avec du chorizo ça va le faire aussi , merci chef nini

     
  • trop top pour un apero merci Nini ça sent le printemps et les vacances bonne soirée Lili

     
  • Appétissant à souhait, toutes les saveurs que j’aime!

     
  • jolie recette fort appétissante et aux super parfum

     
  • Bonjour chef nini! Une recette très appétissante comme d’habitude!
    J’ai par contre un doute dans le déroulé de la recette : à l’étape du pétrissage il faut ajouter le poivron et la poitrine de porc et ensuite dans la garniture ces éléments apparaissent à nouveau : est-ce une petite erreur ou ai – je mal compris qqch?
    Merci beaucoup!

     
  • Comme elles ont l’air sympa ces ficelles !

     
  • Mariion, oui c’est bien chaleur tournante.

     
  • Camille, effectivement, erreur dans ma recette. Je me suis trompée. Il ne faut pas mettre la poitrine de porc et les poivrons dans la pâte à pain ! :-/ Je corrige ça tout de suite.

     
  • Merci pour ces précisions chef nini !
    Je pense que je vais tester cette bonne recette d’ici peu =D

     
  • Sounds and looks amazing. I am going to try these with chorizo.

     
  • Recette testée hier. C’était super bon.
    Ma pâte a bien gonflée.
    Par contre j’ai raté mon façonnage. J’ai pas réussi à bien refermer les ficelles, du coup elles se sont réouvertes à la cuisson.
    C’est une recette que je referai avec plaisir. Merci !

     

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