Filet d’agneau au vin rouge

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Hier soir, je n’avais pas le temps de cuisiner, donc ce fut des restes. Mais ce soir, malgré l’heure tardive et toutes les tâches à faire, j’ai fait à manger. Je me tiens à mon planning des repas, j’ai donc fait des filets d’agneau au vin rouge que j’ai accompagné de haricots verts et de petits pois vapeur.

Pour 2 personnes :

  • 2 tranches d’agneau dans le filet
  • 17cl de vin rouge
  • 1 belle cs de gelée de groseille
  • 30g de beurre coupé en dés
  • 2cc de maïzena
  • 2 branches de thym frais
  • Haricots verts et petits pois en quantité suffisante

1- Dans un premier temps, faîtes cuire les légumes comme vous les préférez.

2- Faîtes cuire les tranches d’agneau dans un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Salez et poivrez.

3- Pendant ce temps, faîtes chauffer dans une casserole la gelée, le vin et le thym. Laissez un peu réduire sur feu fort. Ajoutez alors le beurre tout en fouettant. Enlevez les branches de thym. Diluez dans un peu de sauce la maïzena et reversez dans la casserole. Fouettez et laissez réduire pendant 5 mins.

Pour un repas plus consistant, vous pouvez accompagnez de pomme de terre.

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