Filet mignon de porc à la mangue et pomme verte

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Cette recette de filet mignon, vous pourrez la faire après votre travail car elle est rapide et demande très peu de préparation : couper la viande en médaillon, la mangue en dés et presser une orange. Et on se régale avec ce plat, c’est frais, coloré, plein de saveurs !

J’ai réalisé une sauce avec le jus d’une orange et de la liqueur de pomme verte (on en trouve en GMS). Si vous ne voulez pas utiliser d’alcool, prenez du jus de pomme à la place.

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Pour 2 à 3 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 mangue
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 4 cs de liqueur de pomme verte (en GMS)
  • Le jus d’une orange
  • Quelques jeunes feuilles de pousses d’épinard
  • Sel, poivre

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1- Coupez le filet mignon en médaillons. Salez, poivrez.

2- Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une sauteuse et faire dorer la viande sur les 2 faces.

3- Déglacez la sauteuse avec le jus d’orange et la liqueur de pomme. Ajoutez un fond d’eau (environ 8 cl) et une pincée de gingembre.

4- Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

5- Pendant ce temps, épluchez la mangue et coupez la chair en dés.

6- En fin de cuisson, ajoutez la mangue et les jeunes pousses d’épinard. Laissez cuire 1 ou 2 minutes en mélangeant, il faut que la sauce soit un peu onctueuse.

7- Servez ce plat avec du riz basmati.

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