Filet mignon de porc lardé et farci à la tomate séchée

Posté .

filet-mignon-farci-tomate-confite-larde4 copie

Ce plat de filet mignon de porc lardé et farci à la tomate séchée se mange aussi bien chaud que froid. On peut ainsi la faire aussi bien en été qu’en hiver ! Je ne résiste pas à cette croûte lardée, c’est le meilleur ! ;-)

J’ai coupé le filet mignon en escargot de façon à obtenir une escalope plate que j’ai tartinée de purée de tomates séchées (au rayon tapenade) et de menthe. J’ai ensuite ré-enroulé le filet pour le reformer. Les tranches de poitrine fumée viennent ensuite recouvrir la viande. Il n’y a pas besoin de ficelle pour maintenir la viande.

Vous pouvez servir cette viande avec des haricots verts, en vinaigrette pour la version froide.

filet-mignon-farci-tomate-confite-larde7 copie filet-mignon-farci-tomate-confite-larde5 copie filet-mignon-farci-tomate-confite-larde8 copie

Pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 12 fines tranches de poitrine de porc fumée
  • De la purée de tomates séchées (rayon tapenades)
  • 3 grandes feuilles de menthe
  • Poivre

filet-mignon-farci-tomate-confite-larde6 copie

1- Coupez dans le filet mignon en « escargot » de façon à obtenir une escalope bien plate. Comme si vous dépliez le roulé avec votre couteau.

2- Tartinez l’intérieur du filet de purée de tomates séchées. Poivrez mais ne salez pas.

3- Coupez chaque feuille de menthe dans la longueur et placez-les côte à côte tout le long du filet.

4- Ré-enroulez le filet.

5- Placez tout autour les tranches de poitrine fumée en les faisant se chevaucher. Placez les extrémités sous la viande.

6- Placez le filet dans un plat à gratin. Placez en-dessous un papier sulfurisé pour éviter à la viande d’attacher.

filet-mignon-farci-tomate-confite-larde copie

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35 – 40 minutes de cuisson.

filet-mignon-farci-tomate-confite-larde9 copie

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

21 commentaires :

  • Ça me met en appétit.. Ça doit être vraiment délicieux !

     
  • Hummmmmmm… Comme ce doit être bon !

     
  • J’en ai l’eau à la bouche!!!!

     
  • Encore une recette originale à moindre coût!
    Même si la découpe « escargot » ne doit pas être évidente !!!
    Merci ma chef adorée

     
  • En fait, ce n’est pas simple à expliquer mais pas trop compliquer à faire. Sinon, beaucoup plus simple, couper la viande en portefeuille.

    Bonne soirée Pierre !

     
  • Et voilà, le four est chaud. à dans 40 mn.
    Nini, vous avez coupé votre filet mignon en deux. Est ce pour raccourcir le temps de cuisson ? le mien est entier dans un grand plat (un peu plus de 500g le filet) dois-je le laisser cuire plus longtemps ?
    D’avance merci.
    Élise

     
  • ne manque que l’odeur super beau NINI

     
  • Bonsoir Lisou,

    J’ai coupé en deux juste parce qu’il ne rentrait entier dans mon plat. Mais ça ne change pas le temps de cuisson. :)

     
  • bravo, une magnifique recette, bisous

     
  • Recette faite aujourd’hui, réalisation très facile, résultat excellent, tous les convives ont adoré! Merci beaucoup pour tous vos partages

     
  • Bonjour, J’ai fait cette recette dimanche avec quelques modifications ( famille oblige ) à savoir : j’en ai fait deux, un classique et l’autre selon ta recette. J’ai ajouté quelques oignons et un filet d’eau , également un peu de beurre. Ici pas question de servir un plat sans sauce ! Les deux cuit ensemble. C’était délicieux. Quand à la découpe en escargot je n’avais pas compris mais en la faisant ça a été tout seul. merci pour cette bonne recette : à refaire.

     
  • Le plat de ce soir (première !)

    Je vais le servir avec un « mix » haricots verts et pommes de terre façon Cédric (tranchées finement jusqu’à la base mais en un bloc, un filet d’huile d’olive et sel / poivre… 40mn au four : servie avec un morceau de beurre fondant, ça présente très bien, malgré le côté régime carrément mis de côté ^_^)

     
  • J’ai adoré, mais les enfants n’ont pas trop apprécié la tapenade de tomate, une idée pour la remplacer?

     
  • De la tapenade, du pesto ? Peut-être que l’une de ces sauces plairait plus à tes enfants.

     
  • bonjour! recette réalisée et validée hier, merci pour cette bonne recette! J’avais oublié la menthe, mais très bon quand même, merci!
    bonne semaine
    flo

     
  • Effectivement j’appréhendais un peu la découpe mais ça se fait tout seul cool
    Bon dimanche ma chef adorée

     
  • Bonjour,
    J’ai découvert votre blog par hasard en cherchant des idées d’apéritif dinatoire et je dois dire que je suis conquise !
    Quelle créativité et quel talent, bravo.
    Pour cette recette, je vois une sauce dans votre plat, quelle est-elle ?
    Par avance merci.

     
  • Bonsoir Aurélie,

    Merci beaucoup pour votre si gentil message !
    Pour vous répondre, il s’agit juste du jus que la viande a rejeté lors de sa cuisson.

    Bonne soirée !

     
  • Bonjour, je viens de découvrir tout récemment votre blog et je m étonne d’être passée à côté tant de temps … mais je crois que vous êtes entrée dans ma cuisine et que vous allez y rester longtemps ! Vos recettes sont super originales, explicites et surtout délicieuses. celle-ci notamment est parfaite et je ne pouvais pas rester sans vous féliciter. Merci pour vos idées ! !

     
  • première recette réalisé de votre blog et elle est succulente !!!! facile et vraiment tres bonne. je l’a referais encore et encore. merci beaucoup.

     

Ajouter un commentaire