Focaccia basilic et olives

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Ces petits pains sont un régal et se mangent en tant que plat, complété par quelques tomates et de la charcuterie. Je les ai agrémentés d’olives et de basilic. L’odeur qui s’échappe du four est divine. Même à 16h, on a envie de les dévorer pour le gouter !

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Pour 4 petites Focaccia :

  • 350g de farine t65
  • 15g de graines Tournesol
  • 1cc de paprika
  • 1cc de romarin séché
  • 1cc de sel
  • 20cl d’eau
  • 10 feuilles de basilic
  • Olives noires
  • Paprika
  • Huile d’olive à la truffe (à défaut, de l’huile d’olive)
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

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À la machine à pain

1- Versez dans la machine à pain l’eau, puis le sel, le paprika et le romarin.

2- Recouvrez de farine, ajoutez les graines de tournesol et terminez par la levure.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Lorsque le programme est terminé, passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.

2- Ajoutez l’eau, le sel, le paprika, le romarin et les graines de tournesol.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Divisez la pâte en 4 portions égales et façonnez 4 ronds de pâte.

2- Faites des trous avec vos doigts sans déchirer la pâte.

3- Déposez des morceaux d’olives noires et parsemez de basilic ciselé.

4- Badigeonnez d’huile d’olive à l’huile et saupoudrez de paprika.

5- Faites cuire pendant 20 min dans un four préchauffé à 200°C.

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16 commentaires :

  • c’est appetissant, et ca change de la fougasse de par chez nous ^^

     
    Neige de Tambouille Tout,
  • Je ne vois pas la levure dans les ingrédients?j’ai très envie d’essayer.A midi j’ai fait la tapenade ;c’est très rapide et bon.Merci Y.S

     
  • Très bonne remarque, j’ai corrigé :)

     
  • très sympa en version individuelle. ça peut être très bien pour l’apéro aussi si on en fait des minis, j’y penserai la prochaine fois

     
  • Je découvre votre blog grâce à mon amie Patricia, je trouve vos recettes superbes, votre blog est délicieux, les photos magnifiques. Il ne reste plus qu’à passer à table…

     
  • Bonsoir,

    Très smpa cette recette, cette dégustation sous le beau soleil du week-end, je crois que nous allons nous croire encore un tout petit peu en vacance : et c’est tant mieux !
    belle soirée.

     
  • on croquerais même dans la photo…

     
  • Tes focaccias sont délicieuses !
    Avec ce parfum de basilic et olives, les saveurs du sud sont présentes dans ta cuisine.
    Bisous et bonne soirée, Doria

     
  • Super cette version individuelle c’est clair qu’avec un peu de charcuterie ca fait un bon repas complet

     
    BabyChocolate,
  • miam, ça donne envie de mordre dedans!

     
  • Ils sont extras ces petits pains

     
  • Je viens de réaliser votre recette.Un véritable régale!!
    Merci chef!

     
  • J’ ai teste cette recette cet apm ! Une folie nous nous sommes regalé! Nous avons l habitude de les acheter au souk( habitant le moyen orient) mais elles sont grasses , votre recette est legere … Et tellement rapide!

     
  • Bonjour Nini,
    N’ayant pas de machine à pain, je vais tenter de faire ta recette de foccacia avec mon KitchenAid. Combien de temps dois-je laisser reposer la pâte ? 2h ?
    Je façonne les petites foccacia après la pousse ?

    Désolé beaucoup de question…
    Bonne soirée Chef :)

     
  • Bonjour Aurélia,

    Tu as raison, après avoir pétri la pâte au KitchenAid, tu laisses pousser environ 2 h. La pâte doit avoir doublé de volume environ.
    Et ensuite, tu façonnes après la pousse.

    Bonne journée !

     
  • Bonjour Nini,
    Un grand merci pour avoir éclairées mes lanternes :).
    Je vais pouvoir faire des petites foccacia avec de la charcuterie italienne maintenant humm, j’en salive déjà.
    Bonne journée !

     

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