Focaccia à la mozzarella et au poivron

Posté .

J’ai réalisé cette focaccia dans le cadre d’un repas italien que j’avais eu l’idée de faire. Nous avons dégusté cette focaccia – à la façon d’une pizza – en l’accompagnant de dips et d’antiapasti. Ce fut un régal et suffisamment rassasiant pour une soirée.

Pour 6 personnes :

  • 30cl d’eau
  • 1/2 cs de sel
  • 500g de farine T65
  • 1/2 poivron rouge
  • 6 gousses d’ail
  • 1 boule de mozzarella
  • du parmesan en poudre
  • du romarin séché
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 10cl d’huile d’olive

À la machine à pain

1- Mettez dans la cuve de votre MAP l’eau et l’huile avec le sel et l’ail haché finement.

2- Ajoutez la farine puis la levure.

3- Mettez en route le programme « pâte ».

4- Lorsque le programme est terminé, passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.

2- Ajoutez l’eau, l’huile, le sel et l’ail haché.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage

1- Travaillez un peu la pâte sur un plan fariné.

2- Déposez-la en boule sur un plat et laissez lever encore 1 heure à température ambiante.

3- Mettez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

4- Étalez la pâte en un grand rectangle sur 2 cm d’épaisseur.

5- Répartissez le poivron, le romarin, le parmesan et la mozzarella en miette.

6- Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

7- Enfournez 20-30 min dans un four préchauffé à 220°C.

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