Foie gras en salade à la vinaigrette passion

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L’année dernière j’avais réalisé un merveilleux partenariat avec le site FoieGrasAvenue. Cette année, nous avons renouvelé notre partenariat et j’ai donc quelques délicieuses recettes à vous proposer autour du foie gras.

De tous les foies gras frais que j’ai pu tester, ceux de FoieGrasAvenue sont de loin les meilleurs. La qualité et la saveur du produits sont au rendez-vous. Mais aujourd’hui, c’est un bloc de foie gras de canard de la marque Dupérier que j’ai mis en valeur dans cette entrée.

J’ai réalisé une salade très simple mais avec une note originale : la vinaigrette au fruit de la passion. Le foie gras s’accorde parfaitement avec les fruits et le fruit de la passion en fait parti.

Pour 4 personnes :

La vinaigrette

  • 8 fruits de la passion
  • 3cs d’huile d’olive
  • sel
  • Poivre du moulin

La salade

  • 1 boite de foie gras Dupérier
  • quelques jeunes pousses de salade
  • 4 tranches de pain d’épices

La vinaigrette

1- Récupérez la pulpe des fruits de la passion dans une passoire et récupérez le jus en raclant avec une cuillère pour en extraire le jus. Cette tâche est un peu longue mais elle permet de recueillir uniquement le jus et de jeter les pépins. Vous devez obtenir l’équivalent de 4cs de jus.

2- Ajoutez l’huile, le poivre et le sel et émulsionnez la vinaigrette. Réservez.

La salade

1- Répartissez des jeunes pousses de salade dans les assiettes.

2- Coupez le foie gras en dés et ajoutez-le sur la salade.

3- Coupez les tranches de pain d’épices en bâtonnets.

4- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites dorer le pain d’épices sur feu vif de tous les côtés. Il doit prendre une couleur dorée comme sur les photos.

5- Laissez refroidir complètement pour obtenir des bâtonnets croustillants et disposez-les dans les assiettes.

6- Arrosez de vinaigrette et servez.

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10 commentaires :

  • Mmmmm, ça sent déjà Noël :-)

     
  • Variante pour la vinaigrette : le vinaigre de Mangue :) Très sympa aussi avec le Foie Gras en salade.

     
    Steve Hx via Facebook,
  • Bonne idée également ! A tester :)

     
  • Bravo ! Photos magnifiques ! Ça donne envie !

     
    Xavier Croux via Facebook,
  • Effectivement, le mariage foie gras-passion fonctionne a merveille … Testé récemment avec les perles de saveur passion, j adore !! J ai hate de tester cette recette qui semble parfaite !

     
  • Fabuleuse cette petite salade !! J’adorreeeuu
    bises
    kiki

     
  • hummm !du foie gras en salade avec du pain d’épice fait maison,je n’y aurais jamais pensé,et encore moins pour une vinaigrette aux fruits de la passion! Bravo pour l’originalité ,la simplicité du plat et l’utilisation de beaux produits!

     
  • A tenter absolument, recette originale, simple à réaliser et festive.

     
  • une vinaigrette « passion », ça doit juste être un régal, avec du foie gras!

     
  • Une super recette testée avec un pain d’épices maison . Ce petit gout caramélisé et craquant du pain d’épices s’équilibre bien avec le foie gras et la petite sauce révéle l’harmonie du plat . J’adore !!!

     

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