Fougasse à la crème de poivron – cratères mozzarella

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La crème de poivron pimiento del piquillo d’Albert Ménès est très savoureuse. C’est une nouveauté de la marque. J’aime sa composition sans conservateur, ni arôme artificiel et surtout pas de colorant. Tout ça est très important pour moi lorsque je choisis mes produits.

C’est avec sa saveur du sud que j’ai pensé à l’associer dans une bonne fougasse maison. La mienne est à base d’olives noires, pignons de pin et huile d’olive de qualité Albert Ménès également car elle est très parfumée. La crème de poivron est simplement étalée sur la pâte à fougasse avant de l’enfourner.

Pour la rendre encore plus agréable en vue et en bouche, j’ai glissé des petites billes de mozzarella dans la pâte.

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Pour 1 belle fougasse :

  • 1cs de graines nigelle
  • 2cs de crème de poivron
  • des billes de mozzarella
  • 25cl d’eau
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 500g de farine T65
  • 1cs de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 6 olives noires
  • 1cs de pignon de pin
  • 1/2cc d’origan
  • 1/2cc de piment d’espelette
  • 1/2cc de ciboulette séchée

À la machine à pain

1- Versez l’eau dans la cuve de votre machine à pain avec l’huile d’olive.

2- Versez la farine et ajoutez la levure. Mettez dans l’un des coins le sel et dans un autre coin, l’origan et le piment d’espelette.

3- Coupez les olives en petits morceaux, réservez.

4- Lancez le programme “pâte”. Laissez un peu tourner votre machine puis ajoutez les olives et les pignons.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.

2- Ajoutez l’eau, l’huile, le sel, l’origan, le piment d’espelette, les pignons et les olives coupées en petits dés.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 h minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume, puis passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Faites préchauffer votre four à 180°C.

2- Déposez la pâte sur une grande plaque allant au four. Étalez-la sur 2 cm d’épaisseur et réalisez des entailles avec une lame de boulanger (ou un couteau bien aiguisé)

3- Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive.

4- Saupoudrez de ciboulettes.

5- Étalez la crème de poivron sur toute la surface en fine couche.

6- Répartissez les billes de mozzarella sur la pâte en les enfonçant légèrement. Terminez par les graines de nigelle.

7- Enfournez pour 25 min.

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12 commentaires :

  • quelle merveille, j’en salive !

     
  • Menu italien, quelle bonne idée. J’adore la fougasse, je ne la prépare pas de la meme manière que toi mais j’ai très envie de tester ta recette fort alléchante…..L’alliance des saveurs………humhumhum. Bon OK j’adore la cuisine italienne!!!!
    Je vous souhaite une journée ensoleillée pour ce mariage de printemps.

     
  • Cela donne envie, pas de doute, ça l’apéro et le pique nique tout ça !

     
  • Tes photos sont magnifiques, ça donne trop envie d’y goûter!

     
  • magnifique cette fougasse!

     
  • J’ai testé cette recette hier soir et je la garderais précieusement. Ce fut un délice, n’ayant pas de crème de poivrons sous la main j’ai mis autre chose, le résultat est comme sur la photo. Merci pour cette recette.

     
    pilimcuisiner,
  • Où trouver des graines de nigelle?
    je suis allée chez Biocoop et il n’y en avait pas. merci

     
  • J ai fait le pain pide j ai mis du sésame , un succès. et là je vois qu il faut en mettre dans cette recette. peut être une adresse. J habite en Bretagne

     
  • Vous pourrez en trouver facilement sur Internet mais pas vraiment en magasin. Je n’ai pas de sites à vous donner, on me les avait offertes.

     
  • Rectification j ai trouvé des graines de nigelle dans un autre biocoop.

     
  • J ai un souci mes fougasse ne lèvent pas. J ai fait deux essais avec MAP et au robot pétrisseur même chose. Je ne sais pas quoi faire les vôtres sont tellement appétissantes !

     
  • Qu’utilisez-vous comme levure ? Elles ne s’utilisent pas toutes de la même manière. Voici un article pour vous aider : http://www.chefnini.com/les-levures/

     

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