Fricassée de lapin aux raisins et romarin

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De nouveau un plat de saison que je vous présente-là et qui est un vrai délice ! La cuisson du lapin se fait en cocotte pendant 1h30 (contre 30min pour la recette originelle). La viande est ainsi fondante,très peu sèche (et pourtant c’est le grand défaut du lapin) et caramélisés grâce au sucre du raisin et au pineau des charentes.

La préparation est de 5 min si l’on n’a pas le lapin à couper. Ensuite, tout se fait tout seul. Le genre de plat que l’on aime préparer le week-end.

Servez cette fricassée avec de la semoule ou du riz.

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Pour 4 personnes :

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 400g de raisins Italia
  • 2cc de romarin séché
  • 1 oignon
  • 10cl de pineau des Charentes
  • 1 gousse d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle

1- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer tous les morceaux de lapin de chaque face.

2- Réservez-le puis ajoutez l’oignon émincé avec le romarin, les feuilles de laurier, les clous de girofle et la gousse d’ail entière et épluchée.

3- Lorsque l’oignon devient translucide, versez le Pineau des Charentes. Grattez bien les sucs et remettez les morceaux de lapin. Baissez le feu au minimum et couvrez.

4- Pendant ce temps, lavez le raisin, égrapez-le et ajoutez-le dans la cocotte. Vous pouvez aussi lui enlever les graines si cela vous gêne.

5- Laissez cuire pendant 1h30.

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4 commentaires :

  • à mon goût, nous ne mangeons pas assez de lapin, il faut dire que pour cela il faudrait trouver un petit éleveur…et on retrouverait le goût des bons lapins.
    Ta recette est séduisante et de saison , bravo !

     
  • Très jolie recette de saison. Je trouve que la douceur des raisins va très bien avec le lapin.
    En deux mots comme en cent, j’adoooore !

     
  • quel délice! biises mciky

     
  • Salut, succulente recette, malheureusement je ne mange souvent car mon papa n’aime pas le lapin.

    A+ DOUDINE

     

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