Gâteau au chocolat meringué

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Rien que de repenser à ce gâteau, j’en ai l’estomac qui gargouille ! C’est un gâteau au chocolat sur lequel j’ai déposé une couche de meringue française. Le tout cuit ensemble. La meringue dore sur le dessus, devient croustillante, mais reste fondante à coeur. Elle prend un goût de café / caramel. C’est délicieux avec le chocolat !

Ne placez surtout pas ce gâteau au réfrigérateur. Avec la quantité de beurre présente, le  gâteau va devenir très dur et perdre tout son moelleux. Placez-le plutôt au frais, dans une cave, par exemple. Ou réalisez-le le jour même de la dégustation.

Si la meringue dore trop en cours de cuisson, placez du papier aluminium sur le dessus.

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Pour 6 personnes :

Le gâteau au chocolat :

  • 3 oeufs
  • 150 g de chocolat à pâtisser (70%)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 140 g de beurre

La meringue française :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 150 g de sucre en poudre

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Le gâteau au chocolat

1- Séparez les jaunes des blancs dans deux saladiers.

2- Versez dans les jaunes le sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.

3- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

4- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.

5- Versez le beurre fondu dans les jaunes et mélangez au fouet.

6- Ajoutez la farine et commencez à mélanger, puis versez le chocolat fondu.

7- Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène. Elle est un peu épaisse, c’est normal.

8- Montez les blancs en neige. Versez-en deux cuillères à soupe dans le mélange au chocolat et détendez au fouet puis incorporez le reste des blancs délicatement à la spatule.

9- Versez dans un moule à manqué de 24 cm (si possible un moule qui s’ouvre, bien plus simple pour le démoulage).

La meringue

1- Montez les blancs en neige au batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à être bien mousseux, versez petit à petit le sucre tout en continuant de fouetter.

2- Arrêtez lorsque les blancs sont fermes.

3- Répartissez la meringue dans le moule en égalisant la surface.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes environ. La meringue va colorer et devenir légèrement brune mais si elle devient trop foncé, ajoutez sur le moule du papier aluminium.

5- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

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