Gâteau de ricotta à la noix de coco et framboise

Posté .

gateau-ricotta-framboise
J’ai pris la recette de base du gâteau d’Eryn mais en changeant l’utilisation de la poudre d’amande par un mélange d’amande, de noix de coco et de pistache. C’est la noix de coco qui prend le dessus sur les autres saveurs.

La cuisson de ce gâteau est assez longue et la pâte reste tout de même très moelleuse et très fondante. J’ai servi des parts de gâteaux avec des framboises et des fraises cuites à la casserole avec un peu de sucre vanillé.

gateau-ricotta-framboise3

Pour un cake :

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 30g de maïzena
  • 1cs d’huile d’olive
  • 80g de poudre d’amande
  • 60g de noix de coco râpée
  • 50g de pistache râpée
  • framboises en quantité suffisante (pour recouvrir le cake)
  • amandes effilées en quantité suffisante
  • 250g de ricotta

1- Battez les oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

2- Ajoutez alors la poudre d’amande, la noix de coco râpée et la pistache en poudre (à l’aide d’un robot). Continuez de fouetter.

3- Incorporez la ricotta, la maïzena, l’huile d’olive. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4- Versez dans un moule à cake. Eparpillez les framboises et les amandes effilées. Enfournez pour 50-55 min à 180°. Surveillez la cuisson, ajoutez si nécessaire du papier d’alu sur le cake.

gateau-ricotta-framboise2

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

10 commentaires :

Ajouter un commentaire