Gâteau de semoule renversé à la poire, coulis cassis et pain d’épices

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Un dessert fruitée, c’est bien quelque chose que je n’avais pas fait depuis un petit moment. C’est un dessert à double sensation : doux et punchy. Doux avec la poire et le gâteau de semoule. Punchy avec le coulis de cassis qui accompagne délicieusement le gâteau. Je ne verrais vraiment pas l’un sans l’autre. C’est un juste équilibre de saveur. Un régal. J’ai réquilibré le sucre dans le coulis à la fin en ajoutant du sucre glace et en goutant à chaque fois.

Le gâteau de semoule cuisiné ainsi est bien plus original. Vous pouvez varier les fruits : pommes, framboise, pêche, abricot ou mangue… Comme bon vous semble.

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Pour 6 personnes :

  • 3 poires conférence mûres
  • 75g de sucre
  • 75g de semoule de blé dur
  • 50cl de lait
  • 3 oeufs

Pour le coulis de cassis et pain d’épice

  • 260 de cassis sugelés
  • 6cl d’eau
  • 2 tranches de pain d’épice
  • 60g de sucre
  • 2 cs de sucre glace bombée

1- Faites bouillir le lait avec le sucre dans une casserole. Versez la semoule en pluie et mélangez pendant 3min à feu doux.

2- Hors du feu, ajoutez les jaunes en fouettant.

3- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans le précédent mélange légèrement tiédi.

4- Epluchez les poires et coupez-les en tranches.

5- Garnissez un moule à manqué de papier sulfurisé et déposez les poires joliment.

6- Versez le gâteau de semoule et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15-20 mins.

Le coulis :

1- Faites cuire tous les ingrédients, sauf le sucre glace, dans une casserole. Portez à ébullition et remuez sans cesse. Lorsque le jus s’épaissit, éteignez le feu.

2- Mixez et passez au tamis.

3- Ajoutez le sucre glace (en goutant au fur et à mesure). Laissez  refroidir.

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7 commentaires :

  • hummm, trop trop gourmande cette petite recette…

    bisous

     
    Les recettes de Céci,
  • Recette fine et originale!
    Est-il possible, pour les allergiques aux poires, de les remplacer par d’autres fruits (pommes, pêches, bananes)Lesquels seraient les plus favorables?

     
  • Bien sûr que c’est possible. D’ailleurs je le dis dans mon article. Avec des pommes, de l’abricot, des pêches, des fruits rouges… J’imagine un peu n’importe quels fruits. Peut-être de la banane, mais là je ne sais pas du tout.

     
  • merci merci , stp la semoule c’est la moyenne ou celle du couscous ou semoule fine,
    merci de me repondre

     
  • il s’agit de la semoule fine 100% blé dur.

    Bonne soirée :)

     
  • Quelle taille fait ton moule à manquer ?

    Très jolie et appétissante recette. BRAVO !!!

     
  • Il doit faire 24-26cm de diamètre environ.

     

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