Gâteau aux pommes et au miel

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Hier, le temps n’était pas à la fête (aujourd’hui non plus d’ailleurs). Avec le froid et la pluie, j’avais plutôt envie d’un bon gâteau aux pommes qu’une crème glacée pour le goûter. Il faut bien savoir se réconforter comme on peut.

J’ai utilisé de la farine T80 et de la farine de riz. Il vous est tout à fait possible de les remplacer par de la farine T45 ou T55.

Petit conseil gourmand : servez ce gâteau avec une crème de caramel ou de la confiture de lait ! Sans oublier le petit chocolat chaud qui va avec.

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Pour 6 à 8 personnes :

  • 4 – 5 petites pommes Royal Gala
  • 200 g de farine T80
  • 50 g de farine de riz
  • 130 g de miel (mille fleurs)
  • 80 g d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 1/3 sachet de levure chimique
  • 3 cl de lait
  • Amandes effilées (facultatif)

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1- Versez le miel et les œufs dans un saladier et fouettez pour un mélange homogène.

2- Ajoutez les farines, la levure, le lait et l’huile. Mélangez au fouet au début puis à la spatule (plus simple).

3- Épluchez vos pommes, coupez-les en 4, retirez le trognon puis coupez chaque quartier en 2.

4- Versez dans un moule de 24 ou 26 cm de diamètre la pâte à gâteau.

5- Disposez par-dessus les pommes.

6- Ajoutez éventuellement des amandes effilées.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 min (pour un moule de 26 cm). Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.

8- Laissez refroidir avant de servir.

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