Gâteau de semoule aux noisettes, sirop d’érable et cannelle

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J’espère que votre réveillon et votre Noël se sont super bien passés ! Pour nous, Noël a lieu trois fois (rien que ça !). Et notre vrai premier Noël (j’entends par là avec les cadeaux, l’hystérie des enfants, etc…), c’est demain. Mais, ça ne nous a pas empêché de faire un repas hier avec mes parents et mes beaux-parents, histoire de passer la journée ensemble au lieu de rester chacun chez soi, et ce fut une très belle journée.

Mais pas le temps de me reposer car après la préparation du repas d’hier, je dois passer en cuisine pour réaliser la bûche de demain. Chaque année, je suis en charge du dessert. Mais chut, je ne dirai rien ici, je ne veux pas gâcher la surprise.

Pour aujourd’hui, je vous ai concocté une recette simple, rapide mais tellement gourmande qui prolonge la douceur de Noël. Ce sont des petits gâteaux de semoule individuels (cuits dans des moules à cannelés) parfumés de sirop d’érable, de noisettes et de cannelle. C’est fondant, parfumé comme j’aime. Les 10 portions ont disparu très rapidement !

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Pour 10 portions individuelles ou un moule à cake :

  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 30 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 60 g de semoule fine de blé dur
  • 15 g de poudre de noisette
  • 65 g de sirop d’érable
  • 1 cc de cannelle en poudre

Les noisettes enrobées de caramel

  • 10 noisettes
  • 50 g de sucre en poudre

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Les gâteaux de semoule

1- Versez dans une casserole les laits, le sirop d’érable, la poudre de noisettes et la cannelle.

2- Faites chauffer à frémissement.

3- Versez la semoule et mélangez au fouet sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe. Comptez 5 à 8 minutes de cuisson

4- Hors du feu, ajoutez l’oeuf préalablement battu en omelette et fouettez énergiquement aussitôt  pour éviter à l’oeuf de cuire.

5- Versez la préparation dans un moule à cake ou des moules individuels (ici moules à cannelés).

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes (que ce soit dans le moule à cake ou les moules individuels.)

7- Laissez tiédir et démoulez.

Pour les noisettes caramélisées

1- Faites fondre le sucre en poudre en caramel dans une casserole sur feu doux.

2- Pendant ce temps, piquez les noisettes sur des brochettes en bois.

3- Préparez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail.

4- Lorsque le caramel est prêt, trempez une à une les noisettes en vous aidant du bâtonnet et déposez-les sur le papier sulfurisé.

5- Laissez complètement refroidir avant de retirer le pic et de placer les noisettes sur les gâteaux de semoule individuels.

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