Gâteaux de châtaigne et clémentines

Posté .

La saison des clémentines Corses est belle et bien finie, impossible d’en trouver et je suis triste. Les autres variétés de clémentines me déçoivent. Je la mets donc une dernière fois à l’honneur sur le blog avec ces petits gâteaux à la farine de châtaigne recouverts de quartiers de clémentines.

J’ai utilisé pour ces gâteaux des moules individuels à Angel Cakes dont la cavité fait 9 cm de large et 5,5 de profondeur.

Pour 4 gâteaux individuels :

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème de marron sucré
  • 55 g de farine de châtaigne
  • 95 g de farine T45
  • 90 g de beurre
  • 1 petite cuillère à café de levure chimique
  • 5 clémentines

1- Faites fondre le beurre sur feu doux.

2- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

3- Ajoutez la crème de marron et mélangez.

4- Versez la farine de châtaigne et le beurre. Mélangez toujours au fouet puis ajoutez la farine T45 et la levure.

5- Montez les blancs en neige bien ferme et mélangez-les à la pâte. La pâte est plutôt consistance, les blancs seront intégrés plutôt énergiquement.

6- Beurrez 4 moules individuels. J’ai utilisé des moules individuels à Angel Cake.

7- Epluchez les clémentines et déposez les quartiers eu fond en rosace.

8- Recouvrez de pâte à gâteau jusqu’au 3/4.

9- Tapez les moules sur le plan de travail.

10- Faites préchauffer votre four à 170°C, chaleur tournante, et enfournez pour 30 minutes.

11- Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Remplissez ce formulaire pour partager cet article par e-mail.
Tous les champs sont obligatoires.

QR code
Scannez ce QR-Code à l’aide de votre smartphone / tablette pour y afficher cet article et emmenez-le dans votre cuisine !

3 commentaires :

Ajouter un commentaire