Gâteaux à partager

Girly Muffin à la mûre et coeur de lime curd

23 commentaires
Girly Muffin à la mûre et coeur de lime curd

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Mieux vaut tard que jamais, nous sommes déjà à la 10ième édition du concours Muffin Monday et cette fois-ci j’y participe.

Le thème est le muffin Rose. J’ai imaginé une recette aux mûres , histoire de changer un peu des framboises que je mets partout, avec en son coeur du lime curd coulant. J’ai réalisé un glaçage rose et vert (comme le citron vert).

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Pour 4 personnes

Le coeur lime curd :

  • le jus d’un citron vert
  • le zeste d’un citron vert
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 75g de sucre

La pâte à muffin :

  • 175g de farine
  • 100g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 sachet de levure
  • 10cl de lait
  • 50g de beurre pommade
  • 24 mûres sauvages (plus sucrées)
  • 4 cœurs de lime curd

Le glaçage vert et le glaçage rose :

  • 1 blanc d’œuf
  • Du sucre glace (150-200g environ)
  • 1 peu de jus de citron
  • Du colorant vert et du colorant rouge

Le lime curd

1- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire au bain-marie. Veillez à ne pas faire toucher le saladier avec l’eau.

2- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe.

3- Laissez refroidir et versez-les dans des moules à glaçon. Mettez-les au congélateur.

La pâte à muffins

1- Mélangez le sucre et l’oeuf puis ajoutez le beurre. Lorsqu’il est bien incorporé, versez le lait et continuez de fouetter.

2- Terminez la pâte en ajoutant la levure et la farine.

3- Beurre votre moule et versez 2cs de pâte dans 4 empreintes à mufin. Déposez les mûres et 1 coeur de lime curd, si besoin taillez le glaçon de lime curd. Recouvrez le tout de pâte.

4- Enfournez pour 15min à 180°, puis 5min à 200°.

5- Laissez refroidir avant de démouler.

Le glaçage vert et le glaçage rose :

1- Battez le blanc avec du sucre glace et le jus de citron. Le mélange doit être assez épais. Ajoutez-le en fonction.

2- Divisez la pâte par 2. Mettez du colorant vert dans le premier saladier et du colorant rouge dans le deuxième.

3- Recouvrez les têtes de muffins de rose puis faites couler à l’aide d’une cuillère un filet de colorant vert.

4- Décorez d’une belle mûre.

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23 commentaires

  9. Waouh ils sont trop beaux tes muffins roses ! en plus je suis dans ma période lémon curd et je n’avait pas pensé à l’association avec des mûres ça doit être génial 🙂 les miens sont basiques à la framboises mais gourmands aussi 🙂 bravo pour ta recette

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  11. Il est super !
    Je t’avoue que j’espérais participer au jeu et que c’est vraiment le genre de choses que j’aurais voulu faire. Bravo !

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  13. bravo et merci pour votre participation et rendez-vous le 28 pour voir toutes les photos du concours.
    Vos muffins sont très appétissants et très roses 😉

    bon week end
    flo et mimolette

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  14. Bonjour à toi,

    Je fais parti du jury pour le 10ème MUFFINS MONDAY…
    Alors je commence à me lécher les babines devant ta recette !
    En tout cas, merci d’avoir participé et rendez-vous aux alentours du 30 septembre pour les résultats.
    Très bonne journée

    Yannick

    Répondre

  16. Hello toi,

    Je fais parti du jury pour le 10ème MUFFINS MONDAY…
    Alors je commence à me lécher les babines devant ta recette !
    En tout cas, merci d’avoir participé et rendez-vous aux alentours du 30 septembre pour les résultats.
    Très bonne journée

    Yannick

    Répondre

  17. EXcuses moi de t’avoir laissé une nouvelle fois le même message. Je croyais que la première fois n’avait pas été enregistrée.
    A très vite.

    Répondre

  20. Toutes mes félicitations pour ta médaille de zinc pour le MUFFINS MONDAY N°10!
    Je te transmet mon adresse dans un prochain mail pour recevoir une douzaine de ces merveilles… lol…
    Bonne soirée.
    Bises

    Yann

    Répondre

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