Glace de Pâques

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C’est avec un peu de retard que je vous propose cette glace de Pâques. J’aurai pu également l’appeler « glace after Pâques » car finalement, c’est après Pâques qu’on a un trop plein de chocolat.

C’est mon petit homme qui m’a réclamé une glace façon Ben & Jerry’s avec des petits poissons au chocolat qu’on avait dégusté il y a maintenant de nombreuses années. Mais il s’en est rappelé malgré le temps ! Et j’ai réussi à battre la célèbre marque ! Il a adoré tout simplement.

J’ai réalisé une glace au chocolat au lait, j’y ai mis des fritures en chocolat, des cacahuètes salées et enrobées de caramel (c’est ce qui lui a le plus plu dans la recette) et de la sauce caramel.

J’avoue que c’est hautement gourmand. Un dessert plaisir et très calorique aussi…

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Pour 1 litre de crème glacée

  • 170g (1 tablette) de chocolat au lait à pâtisser
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 1cc de maïzena
  • 50g de sucre
  • 30cl de lait demi écrémé
  • 30cl de crème liquide

Pour le caramel

  • 50g de sucre
  • 5cl de crème liquide

Pour la garniture

  • 120g de fritures en chocolat noir
  • 50g de cacahuète
  • 15g de sucre en poudre

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La glace au chocolat au lait

1- Battez les jaunes, le sucre et la maïzena dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2- Mettez le lait dans une casserole et portez à ébullition puis incorporez au mélange précédent tout en fouettant.

3- Reversez dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à obtenir une crème anglaise. Retirez du feu.

4- Brisez le chocolat en morceaux et ajoutez-le à crème en remuant jusqu’à ce qu’il est fondu. Laissez refroidir au réfrigérateur.

5- Incorporez la crème fleurette à la crème au chocolat et versez la préparation dans la sorbetière. Laissez brasser jusqu’à pouvoir former des boules.


Pendant ce temps, la crème caramel

1- Faites fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.

4- Retirez du feu puis ajoutez la crème liquide. Remuez sans cesse.

5- Remettez sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir quelques minutes (2 ou 3) en fonction de la consistance que vous désirez.

6- Versez dans un petit pot, laissez durcir complètement.

Les cacahuètes

1- Faites fondre le sucre dans une poêle et ajoutez les cacahuètes lorsqu’il devient caramel. Enrobez les cacahuètes de ce caramel et laissez refroidir. Séparez les cacahuètes les unes des autres.

Le final

1- Lorsque la glace au chocolat au lait est prête, arrêtez la sorbetière, retirez le moteur et versez dedans les cacahuètes et les fritures. Mélangez à l’aide d’une spatule en bois ou en plastique (pour ne pas abîmer la sorbetière).

2- Répartissez la glace dans une boite plastique en n’oubliant pas d’ajouter au fur et à mesure des morceaux de crème caramel durci (prélevez la crème avec vis doigts). Vous allez ainsi obtenir une sorte de glace avec des striures de caramel.

3- Remettez au congélateur pour 3-4heures. Vous pouvez maintenant la déguster. Elle aura une consistance parfaite.

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15 commentaires :

  • C’est à tomber par terre, il en a de la chance Sylvain
    Bisous

     
  • Bien sucré, mais gourmand à souhait ! je compte auss recycler quelques chocolats de Pâques dans une mousse au chocolat blanc :

     
  • Rhôoo la la teriiIiible !

     
  • TERRIBLE!!!

     
  • j’adore le caramel et cette glace est tellement onctueuse…je la referai certainement

     
  • Hmmmm ta recette est une tuerie !!!!
    A essayer tres tres vite…
    Félicitation pour ton blog que je viens de decouvrir car tu a pleins de merveilles à essayer.
    Jenny

     
  • une glace gourmande comme je les aime et je suis certaine que je la ferai à d’autres moments qu’à Pâques !

     
  • Alors ça oui c’est trop gourmand , mais j’imprime la recette ! mon chéri aussi adore les glace ben&jerrys!!!
    merci , bonne journée

     
  • j’aimerais être à la place du petit poisson, au milieu de cette glace !

     
  • ahh comme je voudrai en manger! super fondante et crémeuse en plus

     
  • Ohhhhhhhhhh la tuerie !!!!!

    Je veux une sorbetière !!!! En plus avec des cacahuètes……… J’adore !!

    Tu es la reine des glaces maison ;)

    Bon week-end !

     
  • une belle recette, j’organise un concours de dessert de Pâques si tu souhaites participer…

     
  • Petite question : Les cacahuètes, ce sont bien des salées qu’il faut prendre ?

     
  • J’ai pris des cacahuètes salées, après, c’est aussi selon tes goûts. J’aime la pointe de sel dans un dessert. Des cacahuètes non salées feront également l’affaire. C’est toi qui choisis ;)
    En tout cas, la glace que tu tentes de faire m’a donné l’eau à la bouche.

     
  • C’est fait !
    Alors là, je n’en reviens pas, les cacahuètes salées caramélisées c’est trop simple et surtout trop bon ! J’en referait !
    J’ai mis à turbiner ma glace à la vanille, et ça a très bien marché. Mais j’ai été un peu bête, parce que je n’avais que du sucre vanillé pour parfumer le lait pour la crème anglaise, et finalement le goût de la vanille ne ressort pas tant que ça.
    Heureusement, les marbrures au caramel et les cacahuètes sont là pour donner du goût aussi ^^

     

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