Glace vanille au rhum, amandes et raisins secs

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Envie d’un peu d’exotisme dans votre crème glacée ? J’ai ce qu’il vous faut avec des parfums de vanille, de rhum, de raisins secs et d’amandes concassées. Un vrai régal, c’est un dessert à lui tout seul !

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Pour info, le mug avec sa anse vient de cookut, plusieurs coloris et tailles existent (de la tasse au saladier).

Pour 6 personnes :

  • 1 gousse de vanille
  • 30 cl de lait entier
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 2 cs de sirop de rhum
  • 1 cc de fécule de maïs
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g d’amandes concassées et torréfiées
  • Du rhum

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1- Coupez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines avec le dos d’un couteau.

2- Versez le lait, les graines de la vanille et la gousse dans une casserole et portez à frémissement. Laissez infuser 15 min au minimum (ou une nuit pour bien laisser les arômes se décupler) puis retirez la gousse.

3- Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

4- Ajoutez peu à peu le lait chaud tout en fouettant pour éviter de faire cuire les jaunes.

5- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe comme une crème anglaise. Lorsque la crème est prête, versez le sirop de rhum.

6- Laissez complètement refroidir, d’abord à température ambiante puis au réfrigérateur.

7- Versez les raisins dans un bol et recouvrez de rhum. Laissez infuser pendant 2 heures.

8- Au moment de faire prendre en sorbetière, versez la crème dans la crème anglaise, mélangez et faites prendre en sorbetière jusqu’à ce que vous puissiez former des boules.

9- Versez dans un bac et ajoutez les amandes et le raisin égoutté. Mélangez et faites prendre au congélateur.

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