Gougères à la mimolette

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J’avais adoré découvrir les gougères. Ici, le gruyère a été tout simplement remplacé par de la mimolette râpée. J’ai mis un peu de fleur de sel avant d’enfourner ce qui donne une saveur très agréable qui donne envie d’en reprendre une autre. Pas besoin de saler la préparation, fromage et fleur de sel sont suffisants.

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Pour 15 choux :

  • 30 g de beurre
  • 12,5 cl d’eau
  • 62 g de farine T45
  • 2 oeufs
  • 40 g de mimolette râpé
  • Fleur de sel et poivre du moulin

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1- Portez à ébullition l’eau et le beurre.

2- Retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup.

3- Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettez sur feu doux.

4- Remuez sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).

5- Versez la pâte dans un saladier et laissez tiédir. Ajoutez alors un œuf. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte.

6- Recommencez avec l’autre œuf.

7- Ajoutez la mimolette et mélangez pour bien incorporer.

8- À l’aide d’une poche à douille (12 mm) ou d’une grande cuillère, dressez votre pâte en boules en prenant soit d’espacer un minimum car le chou va gonfler.

9- Poivrez et saupoudrez d’un peu de fleur de sel.

10- Faites cuire à 180°C pendant 25 min à chaleur tournante. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir dans le four, la porte légèrement entrouverte (placez une cuillère en bois par exemple).

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39 commentaires :

  • De bonnes gougères à grignoter pour l’apéritif !!!!!

     
  • J’adore çà ! je vais essayer à la mimolette et un peu de fleur de sel, çà doit être divin !!

     
  • Cela doit être délicieux avec la mimolette. Bon week-end! Merci

     
  • Rhooo ça me titille les papilles!!!

     
  • TU ES UN « CHOUX  » , NINI, J’ ADORE ,TA RECETTE DE GOUGERES, MIMOLETTE… bisous bisous ,TITOU……….

     
  • La mimolette vieille, j’adore
    les gougères, j’en raffole
    l’association des 2 a tout me plaire!

     
  • Ces petites gougères ont du avoir du succès !

     
  • super sa donne envie!! Mais pas de four a chaleur tournante comment faire??

     
  • Dans ce cas, fais sans. :)

     
  • Recette pas très compliquée pour des gougeres qui ont l’air succulentes !

     
  • ces gougères ont l’air divine ! j’adore ! Il faut vraiment que j’essaye les gougères

     
  • quelle bonne idée que ces gougères !
    et de plus la recette est simple et super bien expliquée
    Merci Chef Nini !!!!

     
  • humm, je vais éssayer, bisous

     
  • miam miam j’adore, préparé avec un rebot?

     
    Angél'ique L-c via Facebook,
  • Oui, je trouve plus simple de mélanger les oeufs à la pâte avec la feuille d’un robot pâtissier. Mais ce n’est pas indispensable.

     
  • miam, ça m’a l’air trop bon ça !

     
  • J’ai déjà voulu essayer, il faut vraiment que je m’y mette. Elles sont vraiment très belles !!!

     
  • Roooo c’est trop bon ça !! Bizzzzz

     
  • Miam! Est ce que tu penses que ça peut se congeler?

     
  • Moi aussi, je me demande si on peut les congeler ? Ou les faire a l’avance ? Comment les réchauffer et combien de temps ? Déjà merci pour votre réponse !

     
  • Bérangère, Claire,

    On peut éventuellement congeler ces gougères, mais les préparer à l’avance, je ne le conseillerais pas car la pâte à chou sèche assez vite à l’air ambiant et il est difficile de les conserver plus de 24-48 h.
    Claire, il n’est pas nécessaire de les réchauffer, on les mange froides, éventuellement tièdes.

     
  • Bonsoir, je fais souvent des gougères (à tout…) et oui, on peut les congeler, sitôt refroidies, toutes fraiches ! Puis on les passe juste à four chaud (éteint) quand on désire les manger !
    Bonne soirée.

     
  • Dis, ChefNini…. aurais-tu des recettes à base de kaki ?
    J’ai juste une (délicieuse) recette de cake au kaki, que je peux faire partager si ça donne envie à quelqu’un, mais j’aimerais varier un peu.
    Merci

     
  • Désolée Stéphanie,
    Je n’ai encore jamais acheté de kaki. J’ai vu que c’était la saison, il faudrait que je goûte pour voir si ça me plait.

     
  • j’en ai fait dès que je suis rentrée du travail!j’ai suivi la recette à la lettre sauf pour le fromage ,j’ai utilisé du gruyère râpé ,c’était une réussite il n’en reste plus! merci beaucoup pour tes recettes et j’admire tes belles photos !bravo continue à nous pousser hors des sentiers battus de la cuisine :-)

     
  • Réalisé ce matin, trop bon ces gougères!!! Merci pour la recette!!!

     
  • Merci de vos réponses!

     
  • Je viens de les faire, visuellement ils sont très réussis mais gustativement je trouve ça fade…c’est dommage. Merci quand même!

     
  • Très bonne ces gougères, donc je suis en train d’en faire pour un baptème. Ma question : peut-on faire plusieurs portions de pâte à la fois plutôt qu’une étant donné que je dois en faire 200. Merci

     
  • Réponse pour Amélie : j’ai eu le même problème j’ai donc doublé la part de fromage.

     
  • Bonjour Sylvie,

    Je ne comprends pas votre question. Qu’entendez-vous par « plusieurs portions de pâte » ?

     
  • Bonjour, je me suis mal exprimée je veux dire multiplier les quantités pour ne pas refaire la pâte a chaque fois. Faire au moins des plaques de 30 ou 60 gougères.

     
  • Oui, il n’y a pas de soucis à augmenter les quantités de cette recette pour en faire plus ! :)

     
  • Encore une bonne idées je suis juste entrain de faire mes menus pour Pâques et hop je tombe sure ces jolies ptites gougères en voila une super idées c’est sur elles seront sur la table,je suis contente contente merci NINI

     
  • Coucou Nini les gougères sont au four une question peut’on mettre 2 plaques dans le four ayant un grand nombre a faire .sans risque que ça brule’comme il faut les laisser refroidir dans le four ça prend beaucoup de temps merci pour ta rèponse bonne soirèe

     
  • Bonjour Lili22,

    Je n’ai jamais fait cuire plus d’une plaque de pâte à chou mais à mon avis, ça devrait aller. Utilise la chaleur tournante pour être sûre que la chaleur soit bien répartie dans ton four.

     
  • Merci Nini j’ai fait 1par1elles sont superbes essayerais la prochaine fois. Tu sera vraiment a notre menu de Pâques gourères,oeufs de caille au jus de betteraves et terrine de saint jacques peut’etre un ptit dessert aussi je cherche, je n’oublirais pas de citer ma source, je te ferais par des commentaires la semaine prochaine bonne fêtes de Pâques pour toi et ta famille.

     
  • Oui, j’attends tes retours. :) J’espère que tout ça te plaira !
    D’avance, je te souhaite un très bon week-end de Pâques également.

     

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