Gratin de brocolis à la poitrine de porc

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Cette recette de gratin est très simple à cuisiner. Petite variante dans la sauce béchamel : j’ai remplacé le lait par un bouillon de légumes pour une sauce parfumée. Dans mon gratin, on y trouve très peu d’ingrédients : du brocolis, de la poitrine de porc fumé, de l’oignon et la sauce. On peut y mettre du fromage, type gruyère ou mimolette.

Ce gratin peut aussi bien être servi comme plat principal ou comme accompagnement d’une viande blanche.

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Pour 4 personnes :

  • 2 brocolis
  • 1 oignon
  • 6 fines tranches de poitrine de porc fumée
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • Poivre

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La béchamel

1- Faites chauffer le beurre dans une casserole sur feu doux.

2- Ajoutez-y la farine et fouettez pendant 2 min.

3- Versez le bouillon petit à petit tout en fouettant.

4- Poivrez. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse et crémeuse.

5- Réservez.

6- Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le suer 5 min dans une poêle avec un peu d’huile.

7- Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez-les à la sauce béchamel.

Les brocolis

1- Coupez les fleurs des brocolis et lavez-les.

2- Versez de l’eau dans une cocotte, salez et portez à ébullition.

3- Plongez les fleurs de brocolis et faites cuire pendant 10 min.

4- Égouttez et versez dans un plat à gratin.

5- Répartissez les tranches de poitrine de porc coupées en 2.

6- Recouvrez de sauce béchamel. Poivrez.

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7- Faites chauffer votre four à 200°C et enfournez le plat à gratin pendant 15 min, à mi-hauteur du four, le temps que la sauce béchamel gratine.

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