Gratin d’aubergine au chèvre et chorizo

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Ce n’est pas un plat forcément très présentable mais nous nous sommes régalés ! C’est fondant en bouche, le petit gout de chèvre apporte beaucoup de gourmandise et le chorizo un peu de force. Je les ai servi avec de la semoule aux raisins secs.

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Pour 4 personnes :

  • 1 à 2 aubergines (en fonction de leur taille)
  • 2 grosses boites de tomates pelées
  • 50g de chorizo en baton coupé en rondelles
  • 1/2 bûche de chèvre
  • 1cc d’origan
  • 1/2 sucre en morceau
  • sel, poivre

1- Tranchez les aubergines en tranches de 2-3mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline.

2- Versez les boites de tomates, le chorizo en tranche, l’origan, le sucre, sel et poivre dans une casserole. Écrasez les tomates à la fourchette. Faites cuire sur feu doux pendant 30min.

3- Coupez le chèvre en 12 tranches. Coupez 8 des tranches en 2.

4- Versez un filet d’huile d’olive au fond du plat à gratin. Répartissez 1/3 des tranches d’aubergines. Salez, versez 1/3 de la sauce tomate. Répartissez 8 demi tranches de chèvre.

5- Recouvrez d’un autre tiers de tranches d’aubergine. Salez, ajoutez le 2ème tiers de sauce tomate, puis encore 8 demi tranches.

6- Terminez par le restant d’aubergine, sel, le restant de sauce et les dernières tranches de chèvre.

7- Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire 1h-1h30.

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