Gratin mousseux de fruits rouges
13 avril 2008J’ai vu la recette dans un maxi cuisine hors série. Les mots “fruits rouges” m’ont tout de suite interpelés… forcément pour une accro comme moi.
Je n’avais encore jamais fait de gratin, ni mangé d’ailleurs. Mais je ne m’attendais pas à une texture aussi mousseuse. Vraiment très bon !
A priori la recette était pour 4 personnes, mais ils se sont vite emballés à Maxi Cuisine (ou alors ce sont des gros mangeurs ;)). je dirais que c’est un dessert pour 6 personnes.
J’ai pris des risque en le faisant cuire dans un moule à charnière, finalement le démoulage s’est passé avec succès. Mais si vous avez peur, faîtes le cuire dans un moules à gratin (ou plus mignon, des moules individuels. Un jour, j’en aurais !)
La recette :
- 4 oeufs
- un mélange de fruits rouges surgelés ou non (j’ai mis au pifomètre, c’est selon si vous en voulez beaucoup ou non.)
- 250g de fromage blanc
- 60g de sucre
- 30g de farine
- 80g de poudre de noisette (ou moitié poudre noisette, poudre de noix. On peut aussi faire un mélange amande ou noix de coco. Bref ce qui vous fait plaisir.)
1- Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le fromage blanc avec le sucre et les jaunes au fouet. Ajoutez la farine et la poudre de noisette. Ajoutez les fruits rouges.
2- Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
3- Les incorporez délicatement à la maryse dans la préparation aux fruits rouges.
4- Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et cuisez 30-35 mins au four préchauffé à 200°C. Servez tiède.
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