Gressin aux éclats d’amande et cannelle

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On connait les gressins salés mais moins les sucrés. Il s’agit de sablés cylindriques qui, ici, sont parfumés à la cannelle, fleur d’oranger et éclat d’amande. C’est absolument délicieux à tremper dans un chocolat chaud. On peut aussi les servir en accompagnement d’une glace.

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Pour 12 gressins :

  • 250g de farine
  • 1 oeuf
  • 60g de sucre
  • 1/2cc de cannelle
  • 75g de beurre
  • 1/2 cs d’eau de fleur d’oranger
  • 2cs de jus d’orange
  • 25g d’amande entière
  • 30g de chocolat noir

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1- Mélangez au fouet la farine, le sucre et la cannelle.

2- Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le jus d’orange.

3- Faites fondre le beurre et versez-le dans le saladier. Ajoutez l’oeuf et continuer de mélanger au fouet puis terminez en pétrissant avec les mains.

4- Concassez les amandes et ajoutez-les à la pâte.

5- Formez 12 gressins et déposez-les sur une plaque. Enfournez pour 15 – 20min à 180°C.

6- Faites-les refroidir sur une grille.

7- Faites fondre le chocolat au bain-marie et faites des dessins sur les gressins. Laissez refroidir.

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