Gressins à la fleur de sel et au piment d’Espelette

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Les gressins, ça sent bon l’été, les apéros entre amis, les vacances, les antipastis. Et c’est très simple à faire. Ceux-là sont parfumés de fleur de sel et de piment d’Espelette. Ils sont à la fois croustillants, sablés et un peu moelleux. C’est l’huile d’olive qui donne cette texture si particulière. À ne pas omettre.

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Pour 16 gressins :

  • 250 g de farine T65
  • 10 à 12 cl d’eau
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cc de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cc de piment d’Espelette + pour la décoration
  • De la fleur de sel

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À la machine à pain

1- Versez l’eau et l’huile dans le fond de la cuve de la machine.

2- Ajoutez par-dessus la farine mélangée à la levure, le sel et le piment d’Espelette.

3- Lancez le programme « pâte » puis passez à l’étape du façonnage.

À la main ou au robot pétrisseur

1- Versez dans un saladier ou le bol d’un robot pétrisseur la farine mélangée à la levure.

2- Versez l’huile, l’eau, le sel et le piment d’Espelette.

3- Mélangez doucement et pétrissez (vitesse 1) jusqu’à ce qu’une boule se forme.

4- Placez un torchon sur le saladier et laissez pousser pendant 2-3 heures. La pâte doit gonfler et doubler de volume.

5- Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Divisez la pâte en 4 puis chaque morceau en 4 également.

2- Roulez chaque morceau de pâte sur le plan de travail de façon à allonger petit à petit les gressins. Ils doivent faire environ 30 cm.

3- Humidifiez les gressins d’eau avec un pinceau et saupoudrez de piment d’Espelette et de fleur de sel.

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4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 14-15 minutes.

5- Laissez refroidir avant de servir.

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15 commentaires :

  • Génial ! Moi qui reçoit mes beaux-parents pour une semaine, c’est une bonne idée pour l’apéro le jour de leur arrivée ! Je suppose qu’on peut parfumer la pâte de base avec n’importe quelles herbes ? Il me reste un peu de thym séché de mon jardin…

     
  • J’aime beaucoup les parfums !!

     
  • Miam miam
    Petite question : Est-ce que les gressins maison se conservent bien ? Je voudrais en préparer un peu à l’avance mais je me demandais comment et combien de temps les conserver… Merci.

     
  • C’est mieux de les manger le jour-même. Comme ils sont fins, ils sont difficiles à conserver. J’ai pu en manger le lendemain, c’est un peu moins bien. Peut-être en les repassant au four quelques minutes.

     
  • Ces petits gressins n’ont pas du faire long feu !

     
  • les gressins mon péché mignon de l’apéro.Miam

     
  • humm ça nous envoi direct dans le sud…j’adore ! ils ont l’air bien appétissant =)

     
  • tres envie d’essayer…. bisous bisous.. TITOU (qui ne compte plus ses Kilos ..°)

     
  • Voila une tres bonne idee pour accompagner un tzatziki, une rillette de thon ou encore un confit de tomates sechees!!!
    pour ceux qui aiment le poivron essayez le ktipiti c est delicieux
    merci chef nini!!!

     
  • Merci depuis le temps que je cherchais ça, marre d’acheter des gressins industriels et hors de prix! bravo et merci pour la recette

     
    Martine Chabert via Facebook,
  • Ohlalala, la recette géniale !!!
    Je me la mets tout de suite de côté pour la tester au plus vite.

     
  • Je viens de découvrir un super blog, merci pour ces superbes recettes, je vais faire une petite visite et m’abonnée! bravo et bonne continuation!

     
  • Bienvenue sur mon blog ! :-)
    À bientôt.

     
  • j’ai téléchargé votre appli elle est géniale. Ce soir à l’apéro vos gressins déclinés en doigt de sorcière.

     

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