Hamburger de polenta

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Cette drôle d’idée de hamburger de polenta m’est venu un peu au hasard alors que je cherchais dans ma tête quoi faire avec cette semoule de maïs.

N’a de hamburger que la forme : les pains sont remplacés par des cercles de polenta, la viande par des poivrons à la sauce tomate, des oeufs de caille, du chèvre fais, de la tapenade et du parmesan.

Franchement, c’était absolument délicieux. Nous nous sommes régalés !

Pour 3 hamburgers

  • 1 sachet de polenta
  • 1  1/4 litre d’eau
  • 1cs de gros sel
  • 6 oeufs de caille
  • 1 petit poivron rouge ou jaune
  • 20cl de purée de tomate
  • du parmesan en lamelle
  • persil
  • piment d’espelette
  • tapenade
  • du fromage de chèvre frais
  • un peu de vinaigre balsamique

1- Faites bouillir l’eau avec le gros sel. Ajoutez la polenta en pluie et remuez pendant 5 min jusqu’à ce qu’elle gonfle.

2- Versez la dans un cadrez à pâtisserie posée sur une plaque avec du papier sulfurisé. Etalez la polenta en grand rectangle pas trop épais (1cm pas plus). Le rectangle de polenta doit faire 20 x 30 environ. Laissez un peu refroidir puis à l’aide d’un cercle à pâtisserie de 8cm de diamètre découpé 6 ronds.

3- Faites cuire les oeufs de caille durs (4 min). Ecalez-les et coupez-les 3.

4- Coupez le poivron en dés. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec sel et poivre. Puis ajoutez la purée de tomate. Laissez compoter légèrement : le poivron doit devenir tendre.

5- Sur 3 des cercles, étalez une fine couche de tapenade. Ajoutez des lamelles de fromage de chèvre frais.

6- Répartissez le poivron. Déposez quelques lamelles de parmesan, un peu de persil, les oeufs de caille.

7- Terminez en versant 1 goutte de vinaigre balsamique. Fermez avec les 3 autres cercles de polenta et saupoudrez de piment d’espelette.

8- Passez au four le temps que le tout soit chaud et que le fromage fonde.

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