Involtini de dinde à la pancetta et ricotta

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Involtini signifie « petits roulés » en italien. J’ai recouvert des escalopes de dinde de ricotta, pancetta et oignon nouveau avant de les enrouler et de les cuire à la poêle. J’ai accompagné d’une petite sauce ultra rapide de coulis de tomate, olives noires, persil et oignon.

C’était un régal ! La farce ricotta et pancetta était bien savoureuse et la sauce, qui ne semblait pas payer de mine, a apporté beaucoup de gourmandise aux roulés. J’ai servi ces involtini avec quelques pâtes.

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Pour 2 personnes :

  • 2 fines escalopes de dinde
  • 4 à 6 tranches pancetta (selon la taille des escalopes)
  • 2 oignons nouveaux
  • De la ricotta
  • 500 g de coulis de tomate
  • 8 olives noires
  • Du persil
  • Sel, poivre

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1- Tartinez sur les escalopes de la ricotta. Poivrez et salez légèrement.

2- Hachez l’oignon nouveau et ajoutez-le sur les escalopes.

3- Ajoutez les tranches de pancetta et roulez les escalopes. Serrez bien. Maintenez avec de la ficelle.

4- Versez dans une casserole le coulis de tomate, les olives noires coupées en morceaux, l’oignon restant haché et du persil. Salez légèrement. Faites cuire pendant 20 minutes à feu doux. Le coulis doit réduire un peu.

5- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et faites cuire les roulés de dinde. La cuisson prend un peu de temps, comptez une quinzaine de minutes. Retournez régulièrement les roulés pour bien répartir la cuisson.

6- Retirez la ficelle des roulés, coupez-les en deux pour le service et servez avec la sauce réduite.

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