Jarret de porc demi-sel confit au four

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Vous avez peut-être l’habitude de cuisiner le jarret de porc dans une potée. Mais on peut aussi le cuire au four pour obtenir une viande fondante. Et si on y ajoute des petites pommes de terre pendant la cuisson, c’est un vrai plat plaisir.

En plus des pommes de terre, proposez à côté des haricots verts ou une purée de chou-fleur par exemple.

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Pour 2 personnes :

  • 1 jarret de porc demi-sel
  • 10 petites pommes de terre type ratte
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Du thym
  • 4 feuilles de laurier

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1- 12 heures avant, recouvrez le jarret d’eau. Changez l’eau 3 fois durant ces 12 heures.

2- Le lendemain, émincez l’oignon.

3- Déposez le jarret dans un plat à gratin, répartissez les oignons autour ainsi que les gousses d’ail non épluchées et les feuilles de laurier.

4- Saupoudrez le jarret de thym.

5- Versez de l’eau au fond, de façon à recouvrir les oignons. Vous aurez de toute façon à rajouter de l’eau en cours de cuisson.

6- Faites préchauffer votre four à 195°C et enfournez pour 1 heure puis baissez la température du four à 175°C et enfournez pour 1 heure. Il est important d’arroser régulièrement et d’ajouter de l’eau s’il venait à en manquer.

7- Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans le plat. Prolongez le temps de cuisson pendant 45 minutes à 1 heure. Toujours arroser la viande et les pommes de terre.

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