Ketchup maison

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Je vous propose aujourd’hui de réaliser votre propre ketchup. C’est une très bonne recette pour utiliser les tomates du jardin, par exemple. Mon ketchup est réalisé avec du vinaigre balsamique qui apporte un gout sucré, en plus du miel de la préparation. Si vous désirez garder une belle couleur rouge à votre sauce, je vous conseille de prendre du vinaigre balsamique blanc.

Conservez le ketchup au réfrigérateur et consommez-le dans le mois.

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Pour 40 cl de ketchup :

  • 500 g de tomates rondes
  • 1 oignon rouge
  • 70 g de sucre en poudre
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 1/4 cc de piment fort de Cayenne
  • 1 cs de miel
  • 1 pincée de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • 3 feuilles de laurier
  • Sel

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1- Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

2- Épluchez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.

3- Versez tous les ingrédients dans une poêle.

4- Mélangez bien et laissez mijoter à petits frémissements pendant 20 minutes.

5- Versez la préparation dans le bol d’un blender et mixez.

6- Filtrez la préparation et versez le ketchup obtenu dans une casserole et portez à ébullition pendant 1 minutes.

7- Versez dans une bouteille en verre et conservez au réfrigérateur.

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26 commentaires :

  • C’est une bonne idée, je vais tester !
    Merci pour cette recette !

     
  • Oui bonne idée, et je râlerais moins quand mon petit bouchon voudra du ketchup!!!

    Merci!

     
  • Bonne idée le ketchup maison.

     
  • j’ai testé et mes filles préfère le mien à celui du commerce donc maintenant c’est ketchup maison mais je mets des clous de girofle en plus. merci pour cette nouvelle recette

     
  • merci pour la recette!
    stéph

     
  • La photo est vraiment jolie ! Bisous !

     
  • Florence a raison : effectivement il faut mettre suptilement un clou de girofle pendant la cuisson et le retirer dès qu’il donne trop de goût pendant les 20mn de mijotage…
    Là ce sera un vrai Ketchup !

     
  • j’ai garder un flacon de ketchup et je le conserve dedans au frigo plus d’une semaine

     
  • recette testée et doublé en volume, resultat un pot a confiture entier et un bol et c tres bon! (un peu trop gout de miel pour moi)

     
  • c’est délicieux ,je viens de le terminer et hum!!!!

    je vais pouvoir manger du ketchup et avec des bonnes tomates du jardin
    merci pour cette recette si gouteuse et si naturelle

     
  • Ta recette tombe à pic ! Je l’essaye dès que possible !

     
    La gourmandise est un agréable défaut via Facebook,
  • J’espère qu’elle te plaira :-)

     
  • Chef nini quand tu filtres ta préparation tu filtres avec quoi?
    Merci

     
  • Avec une petite passoire classique.

     
  • Un peu trop de miel, l’essayer également avec du piment d’espelette

     
  • Merci chef, mes enfants aiment le ketchup, je n acherai plus de ketchup merci et bon dimanche

     
  • Je vais tester, il y en a marre d’acheter le ketchup !
    Merci pour la recette.
    Bonne soirée, Carole

     
  • une petite question est ce qu’on peut congeler ?

     
  • Voilà une bien belle idée pour mes tomates… Si on stérilise, vous pensez qu’on peut le garder combien de temps ? Déjà merci pour votre reponse

     
  • Brig, oui c’est possible de le congeler. Mets-le dans des sachets à glaçons.

     
  • Claire, je ne connais pas très bien la stérilisation. On peut le stériliser, ça oui, mais pour ce qui est du temps de conservation, je ne sais pas.

     
  • Voilà je viens de la terminer
    Verdict ce soir moi à la base je n’aime pas le ketchup mais là bien sûr je vais la
    Goûter et mon fils aime ça donc on verra ce soir avec des frites!!!!

     
  • recette testée et approuvée c’est excellent avec de bonnes tomates du jardin je vais en faire qq pots que je steriliserai. merci beaucoup

     
  • Super recette sauf que pour moi c’est une vrai cata il n’y a que le goût du vinaigre balsamique :( j’ai rajouter des 4 gros tomate du sucre mais toujours ce goût moin prenonser mais toujours la.quelqu’un aurait une idée pour rattraper sa est-ce que je continue à rajouter que des tomates ? Si vous avez une idée je suis preneuse. Merci d’avance :)

     
  • est ce qu’on et obliger de mettre du miel ? question peut etre bete mais comme personne aime le miel je pose la question au cas ou ? merci

     
  • Le miel adoucit la sauce mais ne donne pas de goût. Même si personne n’aime le miel, vous ne le sentirez pas.

     

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