Lapin mijoté aux champignons et lardons

Posté .

Ce plat mijoté à base de lapin, de champignons, de lardons et d’oignons grelot est un régal. A faire sur deux jours impérativement, on obtient une viande fondante et une sauce au vin blanc parfumée. Je l’ai servi avec des petites pommes de terre rissolées.

Si le lapin ne vous tente pas, le poulet fera également l’affaire dans cette recette.

Pour 4 personnes :

  • 1 lapin découpé
  • 12 oignons grelots
  • 100g de lardons fumés
  • 300g de champignons de Paris
  • 20cl de crème liquide
  • 15cl de vin blanc
  • 2cc de fleur de maïs
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym

1- Coupez les champignons en dés.

2- Epluchez les oignons grelots.

3- Faites chauffer de l’huile et du beurre dans une cocotte et faites dorer les morceaux de lapin.

4- Réservez-les et mettez à la place les lardons et les champignons coupés en dés. Faites suer le tout jusqu’à ce que les champignons rendent de l’eau.

5- Remettez les morceaux de lapins. Salez, poivrez.

6- Ajoutez les oignons, le laurier, le thym et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire 1h – 1h15.

7- Laissez refroidir et entreposez toute une nuit au réfrigérateur.

8- Le lendemain, remettez sur feu doux pour que la sauce redevienne fluide. Retirez tous les morceaux de viande et de légumes en laissant le jus dans la cocotte.

9- Ajoutez dans la sauce la crème liquide. Portez à frémissement puis ajoutez la maïzena en la tamisant à la passoire. Fouettez et laissez la sauce épaissir.

10- Remettez les moreaux de lapin et les légumes dans la cocotte et laissez mijoter 30min à petit feu.

11- Servez avec des pâtes ou des pommes de terre sautées.

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24 commentaires :

  • C’est marrant je l’ai fait hier… mais moi j’appelle ça Lapin en gibelotte! :)) excellent et simple à faire, je le fais avec du blanc de poulet aussi…

     
    Nathalie Nemet via Facebook,
  • Cà me donne vraiment envie
    Bises

     
  • un des petits plats rustiques qui font le bonheur de ma petite famille! et aussi de moi même car très rapide à faire et tellement bon!

     
  • Wow, cette recette me parle vraiment! Du lapin, en sauce crème avec des lardons et champignons, rien de moins. J’aurais pas dû sauter mon déjeuner, je salive bien trop lol!

     
  • C’est une belle recette bien gourmande ! Bisous !

     
  • Hummmmmm j’adore… ça me donne faim

     
  • pour moi tu es incontestablement la reine du lapin.
    Grâce à toi je prépare dorénavant mon lapin autrement qu’à la moutarde !!!
    Merci Nini !!!

     
  • j’aiime bien monsieur le chéf cétté recétte c trop deliceux et bonne chance

     
  • Il me tente clairement ton lapin!

     
  • Woaa! la recette est super simple et elle donne vraiment envie! Il me manque plus que le lapinou!

     
  • huuummm…..surement bon mais le poulet ira mieux pour moi! merci Chef Nini!

     
  • mmmh une façon de cuisiner le lapin très tentante… merci

     
  • ce plat me fait bien envie… quelle photo appétissante

     
  • Nono, ton commentaire m’a bien fait rire : « la reine du lapin » ! J’adore ! ;-)
    Je trouve que c’est une viande qu’on ne cuisine pas très souvent. C’est bien de pouvoir changer.

    Bonne soirée !

     
  • EXCELLENT!!!! Très bonne recette et ça change moi qui le fait tout le temps à la moutarde….

     
  • hum!! On s’est bien régalé!! Qu’est ce qui fait la réussite de cette recette, le passage au frigo ou la préparation la veille?
    merci encore pour le partage des recettes

     
  • Je dis toujours que les plats mijotés sont toujours meilleurs reposés et réchauffés le lendemain. Je ne sais pas ce qui fait ça, mais c’est presque primordial :)

    Bonne journée !

     
  • Réalisé dimanche avec une purée de pommes de terre, une tuerie!!! Merci ChefNini

     
  • Bonjour,

    est-ce possible de faire cette recette avec des escalopes de dinde?
    crdlmt

     
  • Pourquoi pas, mais il ne faudra pas autant de temps de cuisson car les escalopes de dindes ne sont pas prévues pour les plats mijotés.
    Ma la sauce conviendra très bien cette viande.

     
  • Coucou Nini, je recois ma petite famille samedi. Je ferais cette recette, je pense avec une puree 50/50 .Merci, en fait j’essaie de retrouver la recette que ma maman faisait, je me souvient d’un bechamelle dans sa sauce.elle est partie avec ces recette et je suis tres en colere. Merci encore.

     
  • Bonjour Chefnini !
    Je ne pense pas toujours à laisser un commentaire lorsque j’ai réalisé une de vos recettes, mais là je suis tellement contente du résultat que je tenais à le dire ! :)
    Mon fiancé et moi nous sommes régalés avec ce lapin, la sauce est divine ! J’ai ajouté à la garniture une gousse d’ail écrasée, et nous avons dégusté le plat avec des pommes de terre cuites à l’eau.
    Merci pour cette recette, et pour tous les autres articles, que je guette avec impatience tous les jours !
    Bonne continuation !

     
  • Merci Lolyan pour ton commentaire ! Ça fait toujours plaisir. :)
    Bon week-end !

     
  • merci c pour demain bonne annee

     

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