Lasagne aux deux saumons, poireaux et wasabi

Lasagne aux deux saumons, poireaux et wasabi

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Ce qui est le plus long dans la réalisation des lasagnes 100% maison, ce sont les pâtes. Autrement, faire ses lasagnes reste simple et demande peu de temps de préparation. Si vous n’avez pas le courage de faire vos pâtes maison, vous pouvez acheter 6 plaques à lasagne fraîche. Pas besoin de les pré-cuire, utilisez-les directement dans le montage du plat.

Dans ma recette du jour, j’ai marié saumon frais et saumon fumé avec du poireau. La sauce est relevée de sauce wasabi pour un esprit « japonisant ».

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Pour 4 personnes :

Pour les pâtes

  • 2 œufs à température ambiante
  • 200 g de farine
  • 1 cs d’huile d’olive

Pour la garniture

  • 300 g de filet de saumon
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 oignons
  • 3 poireaux
  • Sel, poivre

Pour la sauce

  • 1 sachet de bouillon coquillage Ariaké
  • 75 cl d’eau
  • 60 g de beurre
  • 50,g de farine
  • 1 cs de pâte de wasabi
  • Sel, poivre

Pour gratiner

  • Du parmesan râpé

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La pâte à lasagne

1- Versez la farine dans un saladier.

2- Faites un puits et ajoutez-y les oeufs.

3- Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.

4- Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures minimum à température ambiante.

5- Divisez votre pâte en 3 et aplatissez-les légèrement.

6- Utilisez l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte.

7- Étalez la pâte ainsi jusqu’au cran 4 ou 5 selon l’épaisseur désiré.

8- Découpez un rectangle ou un carré de la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.

9- Vous obtenez maintenant 3 rectangles de pâte de la taille de votre plat à gratin.

Pour la sauce

1- Faite chauffer l’eau avec le bouillon et laissez infuser 10 minutes.

2- Versez le beurre dans une casserole et faites-le fondre.

3- Ajoutez la farine en une fois et mélangez au fouet pendant une minute.

4- Versez petit à petit le bouillon toujours en fouettant pour éviter les grumeaux.

5- Salez, poivrez.

6- La sauce est prête lorsqu’elle est onctueuse et qu’elle nappe une cuillère.

7- Ajoutez à ce moment-là le wasabi et mélangez au fouet. Goûtez pour tester la force de la sauce et rajouter du wasabi si nécessaire.

Pour la garniture

1- Émincez les oignons.

2- Lavez les poireaux et émincez-les.

3- Coupez le saumon frais en dés.

4- Faites revenir les oignons et les poireaux dans un peu d’huile dans une sauteuse. Laissez cuire 5 min puis ajoutez le saumon.

5- Mélangez, salez et poivrez.

6- Laissez cuire 15 min en mélangeant régulièrement.

Pour le montage

1- Procédez au montage comme ceci :

  • une fine couche de sauce,

  • une couche de pâte à lasagne,

  • la moitié de la garniture aux poireaux,

  • la moitié du saumon fumé émincé,

  • une couche de sauce,

  • une couche de pâte,

  • Le reste de la garniture aux poireaux,

  • le reste de saumon fumé,

  • une couche de pâte,

  • le reste de la sauce,

  • du parmesan râpé.

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2- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min.

3- Faites dorer sous le grill du four au dernier moment.

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28 commentaires

  1. Ces lasagnes sont sublimes !! Comme toujours chaque recette est une invitation au voyage !! Et quelle bonne idée le wasabi.. A retenir !

  2. je ferais tout, a l’identique , c’est trop bon …….. sacré NINI, tu sais nous faire saliver ………..bisous bisous…….. TITOU……….

  3. Bonsoir, je réalise souvent ces lasagnes (sans le wasabi, d’ailleurs très bonne idée) mais je ne fais pas cuire mon saumon avant. Je le mets cru et il cuit au four avec le plat, il est ainsi plus moelleux.
    Bonne continuation.

  4. C’étais justement mon idée de déjeuner de ce dimanche, je me suis donc calée sur cette recette. A ceci près que j’ai utilisé deux poissons: cabillaud et saumon, je trouve l’association intéressante, et comme épice j’ai mis une bonne dose de piment d’espelette car j’avais prévu une mayonnaise au wasabi pour les asperges en entrée et j’avais peur que « trop de wasabi tue le wasabi » hi hi. Pour le reste j’ai tout suivi à la lettre et c’est un super plat, parfait!

  5. Petite question avant de pouvoir tester… Où est-ce que je peux trouver le bouillon coquillage Ariaké??? 🙂
    Sinon par quoi puis-je le remplacer?
    Merciiii

  6. recette essayée ce soir : succès complet ! mon marin :  » j’ai l’impression d’être au restau , un bon restau  » et mon gamin :  » très bon » ! le bonheur quoi ! 🙂 merci !

  7. whaou !!! une recette vraiment excellente qui change des lasagnes traditionnelles
    merci beaucoup pour le partage, nous nous sommes régalés
    bizzs
    Val

  8. Recette réalisée hier avec le fameux bouillon (commandé sur internet) et le résultat est top! Ces lasagnes sont délicieuses!!! J’ai mis un peu de temps mais ça valait vraiment la peine!
    Merci chefNini!

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