Lasagne aux deux saumons, poireaux et wasabi

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Ce qui est le plus long dans la réalisation des lasagnes 100% maison, ce sont les pâtes. Autrement, faire ses lasagnes reste simple et demande peu de temps de préparation. Si vous n’avez pas le courage de faire vos pâtes maison, vous pouvez acheter 6 plaques à lasagne fraîche. Pas besoin de les pré-cuire, utilisez-les directement dans le montage du plat.

Dans ma recette du jour, j’ai marié saumon frais et saumon fumé avec du poireau. La sauce est relevée de sauce wasabi pour un esprit « japonisant ».

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Pour 4 personnes :

Pour les pâtes

  • 2 œufs à température ambiante
  • 200 g de farine
  • 1 cs d’huile d’olive

Pour la garniture

  • 300 g de filet de saumon
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 oignons
  • 3 poireaux
  • Sel, poivre

Pour la sauce

  • 1 sachet de bouillon coquillage Ariaké
  • 75 cl d’eau
  • 60 g de beurre
  • 50,g de farine
  • 1 cs de pâte de wasabi
  • Sel, poivre

Pour gratiner

  • Du parmesan râpé

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La pâte à lasagne

1- Versez la farine dans un saladier.

2- Faites un puits et ajoutez-y les oeufs.

3- Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois.

4- Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2 heures minimum à température ambiante.

5- Divisez votre pâte en 3 et aplatissez-les légèrement.

6- Utilisez l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte.

7- Étalez la pâte ainsi jusqu’au cran 4 ou 5 selon l’épaisseur désiré.

8- Découpez un rectangle ou un carré de la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.

9- Vous obtenez maintenant 3 rectangles de pâte de la taille de votre plat à gratin.

Pour la sauce

1- Faite chauffer l’eau avec le bouillon et laissez infuser 10 minutes.

2- Versez le beurre dans une casserole et faites-le fondre.

3- Ajoutez la farine en une fois et mélangez au fouet pendant une minute.

4- Versez petit à petit le bouillon toujours en fouettant pour éviter les grumeaux.

5- Salez, poivrez.

6- La sauce est prête lorsqu’elle est onctueuse et qu’elle nappe une cuillère.

7- Ajoutez à ce moment-là le wasabi et mélangez au fouet. Goûtez pour tester la force de la sauce et rajouter du wasabi si nécessaire.

Pour la garniture

1- Émincez les oignons.

2- Lavez les poireaux et émincez-les.

3- Coupez le saumon frais en dés.

4- Faites revenir les oignons et les poireaux dans un peu d’huile dans une sauteuse. Laissez cuire 5 min puis ajoutez le saumon.

5- Mélangez, salez et poivrez.

6- Laissez cuire 15 min en mélangeant régulièrement.

Pour le montage

1- Procédez au montage comme ceci :

  • une fine couche de sauce,

  • une couche de pâte à lasagne,

  • la moitié de la garniture aux poireaux,

  • la moitié du saumon fumé émincé,

  • une couche de sauce,

  • une couche de pâte,

  • Le reste de la garniture aux poireaux,

  • le reste de saumon fumé,

  • une couche de pâte,

  • le reste de la sauce,

  • du parmesan râpé.

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2- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 min.

3- Faites dorer sous le grill du four au dernier moment.

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28 commentaires :

  • Hummmmmm, j’ai bien envie d’y goûter !!!

     
  • Ces lasagnes sont sublimes !! Comme toujours chaque recette est une invitation au voyage !! Et quelle bonne idée le wasabi.. A retenir !

     
    aureliescooking,
  • Des lasagnes au saumon, c’est toujours un délice.
    Et là, je dois dire que tu fais fort : l’association poireaux-saumon ça marche toujours. Miam !

     
  • Ça à l’air absolument délicieux ! Je garde ta recette pour l’essayer au plus vite !

     
    Maaademoiselle A.,
  • Voilà peut-être un délicieux moyen de faire apprécier les poireaux par 2 de mes 3 chatons!

     
  • je note pour la semaine prochaine ! merci !

     
  • je ferais tout, a l’identique , c’est trop bon …….. sacré NINI, tu sais nous faire saliver ………..bisous bisous…….. TITOU……….

     
  • Elles ont l’air très bonnes!

     
  • Miam miam miam … Mummmm!!!!!
    Un point c’est tout ;-D
    Bizzzzz

     
  • Juste Miam !!!!!!

     
  • Sylvie Faroy regarde la recette

     
  • Hummmmm le wasabi ça doit donner un bon coup de fouet ! Miam !

     
    Delphine Poulet via Facebook,
  • J’adore la touche de wasabi !

     
  • ah chic, je crois que j’ai tout ce qu’il faut dans mon congélateur/frigo. Miam pour ce soir.

     
  • Bonsoir, je réalise souvent ces lasagnes (sans le wasabi, d’ailleurs très bonne idée) mais je ne fais pas cuire mon saumon avant. Je le mets cru et il cuit au four avec le plat, il est ainsi plus moelleux.
    Bonne continuation.

     
  • C’étais justement mon idée de déjeuner de ce dimanche, je me suis donc calée sur cette recette. A ceci près que j’ai utilisé deux poissons: cabillaud et saumon, je trouve l’association intéressante, et comme épice j’ai mis une bonne dose de piment d’espelette car j’avais prévu une mayonnaise au wasabi pour les asperges en entrée et j’avais peur que « trop de wasabi tue le wasabi » hi hi. Pour le reste j’ai tout suivi à la lettre et c’est un super plat, parfait!

     
  • Alors ça cette semaine je teste! Wasabi et saumon… j’adore! :-)
    Merciiii ChefNini

     
  • Petite question avant de pouvoir tester… Où est-ce que je peux trouver le bouillon coquillage Ariaké??? :-)
    Sinon par quoi puis-je le remplacer?
    Merciiii

     
  • Bonsoir,
    Moi j’achète mes bouillons Ariake ici:
    http://www.bienmanger.com/1F4801_Bouillon_Volaille_Ariake.html
    depuis qu’un grand chef m’a confié les utiliser régulière ment. Je les trouve très savoureux.

     
  • recette essayée ce soir : succès complet ! mon marin :  » j’ai l’impression d’être au restau , un bon restau  » et mon gamin :  » très bon » ! le bonheur quoi ! :-) merci !

     
  • des lasagnes bien originales :)
    d’habitude je les prépare avec de la viande hachées !!

     
    gâteauchocolat,
  • Elles sont bien alléchantes tes lasagnes !

     
  • Je suis impressionnée! Et l’association saumon wasabi, je ne peux que craquer…!
    A bientôt!

     
  • whaou !!! une recette vraiment excellente qui change des lasagnes traditionnelles
    merci beaucoup pour le partage, nous nous sommes régalés
    bizzs
    Val

     
  • Si on a pas la patience de faire venir le bon bouillon…. Y’a-t-il une alternative?

     
  • A la place du bouillon de coquillages Ariaké, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes.

     
  • Recette réalisée hier avec le fameux bouillon (commandé sur internet) et le résultat est top! Ces lasagnes sont délicieuses!!! J’ai mis un peu de temps mais ça valait vraiment la peine!
    Merci chefNini!

     
  • Trop, trop, trop bon et ca change :)

     

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