Lasagnes aux aubergines

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Et voilà encore une nouvelle recette de lasagnes délicieuses, faite à ma manière. Encore une fois , elles sont légères : très peu de matière grasse, peu de fromage, pas de crème, ni de béchamel et principalement de la tomate et des aubergines confites avec un peu de miel et de raisins secs. Et pourtant, le tout est très moelleux, c’est un vrai régal.

Cette recette est un excellent moyen de faire manger de l’aubergine aux personnes qui n’aiment pas ça !

Je vous invite à lire mon dossier sur les pâtes maisons : conseils, recettes en images

Pour 4 personnes :

la pâte à lasagne

  • 2 oeufs
  • 200g de farine
  • 1cc de curry
  • 1cs d’huile d’olive

la garniture

  • 1 aubergine
  • 1 grosse boite de tomate pelée
  • 1cc de curry
  • 2cs de raisins secs
  • 1 belle cc de miel

le gratiné

  • 2cs de crème fraiche allégée
  • 10cl de coulis de tomate
  • 2cs de parmesan

le montage

  • 6 tranches de bacon
  • 2cs de parmesan
  • 1cs de crème fraiche allégée
  • chapelure

La pâte à lasagne :

1- Versez la farine et le curry dans un saladier. Faites un puits et ajoutez-y les oeufs. Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois. Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2heures minimum à température ambiante.

2- Avant de faire le montage des lasagnes : Divisez votre pâte en 3 et aplatissez-les légèrement. Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte. Etalez la pâte jusqu’au cran 5. Découpez 1 rectangle ou 1 carré de la taille de votre plat. Renouvelez l’opération 2 autres fois en récupérant les chutes.


La garniture :

1- Lavez l’aubergine, coupez les extrémités et coupez-la en rondelles pas trop épaisses.

2- Faites chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’aubergine jusqu’à ce que les rondelles deviennent tendres.

3- Ajoutez à ce moment-la la boite de tomate. Salez, ajoutez les raisins, le curry et poivrez. Mélangez en écrasant grossièrement les tomates. Faites cuire à découvert sur petit feu 20min.

4- Stoppez la cuisson et laissez refroidir.

5- Versez alors le miel et mélangez.

Le montage :

1- Versez au fond de votre plat un peu de crème fraiche en fine couche.

2- Procédez au montage en alternant :

* un rectangle de pâte

* la moitié de la garniture aux aubergines

* les tranches de bacon

* un rectangle de pâte

* le restant de garniture aux aubergines

* le parmesan

* un rectangle de pâte

* le coulis de tomate et le parmesan

* la chapelure

3- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30min.

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