Légumes rôtis à la dinde

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Une petite cocotte riche de légumes un peu sucrés au miel et accompagnés de dés de d’escalope de dinde. Absolument délicieux. La touche supplémentaire et gourmande vient d’un mélange d’herbes que l’on trouve dans une épicerie basque (la Maison Arostéguy) au nom imprononçable : le Ximitxurri. C’est un mélange de persil, basilic, origan, piment d’espelette, oignon et ail. C’est super bon ! Je vous donne le lien dans la liste des produits si cela vous intéresse.

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Pour 2 personnes :

  • 1 petite aubergine
  • 2 petites courgettes
  • 125 g de tomates cerise
  • 2 escalopes de dinde
  • 1 cs rase de Ximitxurri
  • Sel, poivre
  • 1 cs de miel
  • Huile d’olive

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1- Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir sur feu vif dans une poêle avec matière grasse pour les faire dorer.

2- Lavez les légumes, coupez les courgettes et l’aubergine en dés.

3- Coupez les tomates cerise en 2.

4- Versez dans un saladier avec la viande.

5- Arrosez d’un peu d’huile, de miel et d’herbes Ximitxurri. Salez, poivrez et mélangez pour que tout soit bien homogène.

6- Répartissez dans des petites cocottes (ou dans un plat à gratin).

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 à 35 minutes. Mélangez à mi-cuisson pour que les légumes cuisent de façon homogène.

8- Servez aussitôt.

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