Les tiramichoux

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J’ai emprunté à ma médiathèque un bouquin nommé « choux ». Ce sont des recettes de choux salés comme sucrés pour l’apéro, l’entrée, le plat et le dessert. Ce livre est superbe. Il y a pleins d’idées à retenir.

Ce week-end j’ai testé la recette des tiramichoux. Une délicieuse recette originale. J’ai ajouté un glaçage à la ricoré.

Pour 15 choux :

  • 15 choux
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 500g de mascarpone
  • 4cc d’extrait de café liquide
  • du cacao en poudre

Le glaçage

  • 2cc de ricoré
  • 6cs de sucre glace
  • un peu d’eau
  • du cacao en poudre

La crème mascarpone

1- Séparez les blancs de jaunes d’oeufs.

2- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et l’extrait de café délicatement.

3- Faites monter des blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

4- Réservez au frais pendant 2 heures.

5- Faites un trou en-dessous des choux avec la pointe d’un couteau.

6- Versez la crème dans une poche à douille (3mm), et garnissez les choux de crème. Réservez au réfrigérateur.

Le glaçage

1- Versez la ricoré et le sucre glace et versez un petit peu d’eau jusqu’à obtenir un belle consistance de glaçage, ni trop liquide, ni trop épaisse.

2- Trempez les têtes des choux dans le glaçage et laissez sécher.

3- Saupoudrez de cacao en poudre.

 

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10 commentaires :

  • Vachement sympa cette recette! Faudra que je la tente…. Votre blog regorge de bonne (et originales) recettes, bravo à vous

     
  • Je suis convaincue par ces tiramichoux ! Excellente idée !

     
  • Ohlàlà, quel supplice de voir cette photo !!!! Sont trop choux tes tiramichoux !!!!

     
  • Je viens de regarder à nouveau la photo: c’est sûr, il faut que j’essaie ça dès que possible !! Et la crème au mascarpone qui déborde… misère!!!

     
  • lol Béné ! Tiens moi au courant quand tu les feras ! :)

     
  • hhhhhhhhum à tester

     
  • LES essayer,c’est les adopter,superbement bon

     
  • Tiens tiens, je vais essayer ça aussi!

     
  • Miam, mêler chou et tiramisu, ça me fait saliver!

     
  • Bonjour ChefNini,
    Est-il possible de faire ces choux à l’avance ? et si oui que conseillez vous comme méthode de conservation ? (Puis-je les garnir la veille au soir et les conserver au frigo ? j’ai peur qu’ils ramollissent)

    En tous cas excellente idée, j’espère surprendre mes collègues avec cette recette.

     

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