Macarons à la noix de coco

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Exotique, exotique ! J’adore la noix de coco mélangé au chocolat. J’aurai pu mettre du chocolat noir mais je les voulais pures et blancs comme la neige. Une déco de noix de coco râpé et sucre glace s’imposait !

Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…

Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.

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Pour 10 macarons environ :

La ganache noix de coco :

  • 50g de chocolat blanc
  • 60g de crème liquide
  • 25g de noix de coco râpée

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1- Faites chauffer tous les ingrédients dans une petite casserole. Laissez refroidir à température ambiante.

2- Déposez une noisette de crème au centre des macarons et recouvrez d’une autre coque.

3- Entreposez au réfrigérateur toute une nuit avant dégustation.

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28 commentaires :

  • Ils sont très réussis, bravo! Avec la ganache au chocolat blanc ça doit être très doux, belle recette :)

     
  • uauuu,ils sont sublimes!!

     
  • Bravo ils sont parfaits !

     
  • Quelles merveilles !!!

     
  • Bonjour, je viens de découvrir ton blog par l’intermédiare de booster.
    Ben dis donc ! Quel plaisir des yeux déjà tes photos et les recettes semblent un pur délice.
    Il faut etre doué pour faire des choses pareilles.
    bravo à toi c’est vraiment superbe

     
  • coucou chef !!

    Je reçois ta newsletter si bien que je ne viens plus mettre un commentaire !
    J’adore tes macarons si bien que ce week end fini mes cupcakes je teste mes premiers macarons !!!!

    J’ai trop hâte hihi

    bisous

    ps : j’adore la noix de coco !!
    ps 2 : j’ai imprimé ton livre et quelques recettes de macarons et j’ai relié le tout tu trônes parmi mes livres de cuisine hihi

     
  • pas tenté encore ceux à la noix de coco, à la vue des tiens je me dis que c’est une erreur !

     
  • ils sont de toute beauté!

     
  • Tes macarons sont tout simplement magnifique, c’est la pureté même, avec cette ganache au chocolat blanc.
    Moi aussi j’en ai fais y’a pas logntemps, mais avec une ganache chocolat noir, tu peut aller voir sur mon blog.

     
  • magnifique ton site avec tous ces ptits bijoux
    quel chocolat blanc utilise tu du commerce
    merciii

     
  • Moi je remplace la moitié de la poudre d’amande par de la poudre de noix de coco dans le biscuit, ça lui donne un super bon goût et une texture plus fondante à l’intérieure…. excellent.

     
  • Bonjour

    Magnifique vos macarons.
    Je voudrais savoir combien peut-on garnir de macarons (approximatif)avec votre ganache au coco.
    D’avance je vous remercie.
    Ralphbene

     
  • Urgent! est-ce que l’on puisse les congéler? Merci de votre réponse.

     
    Helen Ferrieux,
  • ça m’intéresserait aussi de savoir si on peut congeler les macarons ?? ensuite, pour avoir cette belle couleur, as-tu mis un soupçon de colorant pour les coques ou c’est juste la coloration de la poudre d’amande ?

     
  • Je t’invite à lire la FAQ sur les macarons où cette question est traitée : http://www.chefnini.com/macaron-video/#faq

    Pour ces macarons, pas de colorant, c’est la couleur naturelle de la poudre d’amande et un temps un peu plus prolongé pour une légère coloration.

     
  • Bonjour,

    Pensez-vous qu’il est possible de faire des coques de macaron avec uniquement de la poudre de noix de coco, sans amande ni noisette ?
    Je ne trouve aucune recette avec 100% poudre de noix de coco…. avez-vous déjà essayé ?

    Merci beaucoup.
    Julie

     
  • Bonjour Julie,
    Je suis désolée mais je ne vais pas savoir vous répondre. Je n’ai jamais testé bien que ça m’était passé par la tête.

    Bonne journée.

     
  • Merci de votre réponse !

    je vais tester ce week end, je vous dirai le résultat lundi !
    (je précise tout de même que je ne maîtrise pas encore les macarons « classiques », mais comme je ferai les deux, je pourrai comparer les deux fournées entre elles..)

     
  • j’ai déjà essayé que de la poudre de coco, il faut en mettre bcp plus pour avoir une bonne texture (trop liquide sinon), et ça bruni bcp plus au four…. Et puis on peut plus appeler ça un macaron…. ça devient une meringue noix de coco !

     
    l'autre Julie,
  • Merci « l’autre Julie » pour ton avis. C’est très sympa ! :)

     
  • bonjour !

    déjà, ce week end fut une grande victoire, l’acquisition d’une balance et votre superbe recette me firent réussir mes premiers macarons. Merci !
    j’ai fait donc une fournée classique, puis une seconde en remplaçant les 40 grammes d’amande par 40 grammes de noix de coco râpée : j’ai eu des macarons magnifiques, avec une belle collerette, juste un peu plus rugueux car la noix de coco râpée est beaucoup moins fine, mais en tout cas, visuellement et au niveau texture, ils ressemblaient vraiment à des macarons. je les ai pris en photo, mais je ne crois pas que l’on puisse en joindre au commentaire.
    Ma pâte était au contraire moins liquide puisque la noix de coco râpée ne « fond » pas dans le mélange.
    C’est étrange Julie que nous ayons eu des résultats complètement différents… il faudrait qu’une troisième personne teste ;)

     
  • Ca, ça ne veut pas dire que la 3ème personne, ce soit moi ? ;-)

    Tu peux me joindre une photo en réponse à l’email que tu as reçu avec ce commentaire.

    Je prends note alors pour ce futur test. Ça fait longtemps en plus que j’ai n’ai pas utilisé de noix de coco.

     
  • Je découvre et redécouvre ton blog, et je suis tombée sur cette recette de macarons à la noix de coco(que j’affectionne beaucoup) que je vais essayer sans plus tarder. Par contre j’aurais une question: pour la ganache, au lieu de mettre du chocolat blanc et de la noix de coco en poudre, on pourrait pas mettre directement du chocolat blanc à la noix de coco? Du coup je pense qu’il faudrait enlever la noix de coco de la ganache et mettre seulement les 50g de chocolat blanc à la noix de coco? Peut-être qu’il faudrait rajouter du chocolat? Je ne sais pas trop…
    Merci d’avance pour ta réponse ;)

     
  • Bonjour,

    Je ne connais pas le chocolat à la noix de coco mais dans ce cas, utilise la même recette qu’ici en retirant tout simplement la noix de coco râpée.

     
  • Une derniere petite question: sur cette recette, le noix de coco posée sur les coques est mise avant ou après cuisson?
    Merci beaucoup

    PS: tes macarons ont l’air délicieux!

     
  • Avant cuisson pour quelle adhère aux coques.

     
  • Bonjour ChefNini,

    Quel colorant mettez vous pour obtenir cette couleur de macaron ?

    Merci davance pour votre réponse et merci aussi pour votre site qui fait rever !!

     
  • Bonjour,

    Pour cette recette, je n’ai mis aucun colorant. C’est la cuisson au four qui donne ce côté doré.

     

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